Tartaleta de Frutas y Crema Pastelera

En estos días de Navidad y fiestas, en los que todos nos acabamos poniendo las botas, los postres suelen quedar relegados a una segunda opción dando protagonismo a los turrones y polvorones. Hoy os traigo una tartaleta de frutas, un postre muy ligero y al que vuestros comensales no se podrán resistir!!. Como es un postre muy suave y nada pesado se come como si nada!. Animaros a prepararlo para estos días de celebración en familia.

Tartaleta de Fruta y Crema 8

Ingredientes para la tarta
1 paquete de Masa Brisa La Cocinera
200 gr de frambuesas
1 plátano
250 gr de fresas

Ingredientes para la crema pastelera
400 gr leche (300 gr / 100 gr – se usa en dos veces)
80 gr de azúcar
Piel de 1 limón
75 gr de yemas
32 gr de maicena

Ingredientes para el baño brillante
250 gr de agua
150 gr de azúcar
5 gr de pectina
1 gr de zumo de limón
50 gr de glucosa

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PREPARACIÓN

Preparar la base de masa brisa
Pre calentar el horno según lo que indique el paquete de masa Brisa. Rellenar un molde con la masa apretando contra las paredes para que quede marcada la forma del molde. En este caso he utilizado un molde típico para este tipo de pasteles, es bajo, desmoldable (es lo más recomendable) y tiene un dibujo en el perímetro.

Antes de meter al horno podéis esparcir algunos garbanzos duros sobre la base de masa brisa para asegurar que la masa os queda completamente plana y que no se hincha. Una vez horneada la masa (el tiempo que indique según la casa), dejar enfriar sobre una rejilla y retirar los garbanzos.

Tartaleta de Fruta y Crema 1

Preparar la crema pastelera
Proceder a preparar la crema pastelera en base a los ingredientes que indico en esta receta. Podéis ver como se prepara esta crema paso a paso aquí. Lo que es muy importante es esperar a que enfríe la crema antes de ponerla sobre la masa brisa porque sino os quedaría blando. También lo mejor es montar la tarta el mismo día que la vayáis a comer para evitar que la fruta pierda su frescura una vez cortada y que la base absorba humedad.

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Tartaleta de Fruta y Crema 5

Decorar la tarta y preparar el baño brillante
En cuanto a la fruta os he puesto unas cantidades aproximadas, depende mucho del diámetro del pastel, de la cantidad de fruta que le queráis poner y del tipo de fruta que utilicéis. Proceder a poner la fruta según el diseño que más os guste.

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Lo último a preparar es la gelatina con la que vamos a cubrir la fruta para que quede más bonita y brillante.

Tartaleta de Fruta y Crema 7

Calentar a unos 40 grados la glucosa con el agua. Para manipular la glucosa es importante mojarse los dedos con un poco de agua fría para evitar que se nos pegue a la mano. Mezclar en seco el azúcar con la pectina y añadir a la mezcla anterior. Llevar a ebullición. Por último añadir un chorrito de zumo de limón y dejar enfriar antes de poner sobre nuestra tarta.

Tartaleta de Fruta y Crema 9

¡Espero que os haya gustado!

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