Magdalenas Fáciles con trocitos de chocolate

Hoy os traigo una receta muy común para hacer unas magdalenas caseras buenísimas con pepitas de chocolate. Son las clásicas magdalenas hechas con 4 ingredientes básicos, mantequilla, azúcar, huevo y harina!. Lo mejor de todo es que en menos de 30 minutos las podréis tener preparadas.
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Ingredientes (15 magdalenas)
4 huevos
200 gr harina
2 cucharaditas de levadura en polvo Royal
150 gr azúcar
Una pizca de sal
100 gr mantequilla
Ralladura de un limón
40 gr pepitas de chocolate (Vahiné)
15 cápsulas para magdalenas (o para cupcakes)
Molde para hacer cupcakes (opcional)

PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200 grados. Preparar el molde donde vamos a hacer las magdalenas, poner una cápsula en cada posición y dejarlo preparado. Sino utilizamos el molde podéis utilizar doble cápsula por magdalena para evitar que se abran en exceso durante el horneado.

Tamiza la harina con la levadura y añade el azúcar y la sal, reservar. Batir con unas varillas los huevos hasta que doblen su volumen.
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Fundir la mantequilla al microondas y agregarla a los huevos. Añadir los líquidos al bol donde tenemos los ingredientes secos y mezclar con cuidado hasta que esté integrado. Espolvorear un poco de harina sobre las pepitas de chocolate, y “rebozarlas”. Esto ayudará a que las pepitas no caigan al fondo de la magdalena. Agregar las pepitas de chocolate y la ralladura de limón. Normalmente siempre utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para dividir la masa más fácilmente en cada cápsula. Debéis rellenar unas tres cuartas partes de cada cápsula para evitar que con el horneado se salga la mezcla.
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Hornear durante 18 minutos y dejar enfriar sobre una rejilla.
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Nota: Receta de Samantha Vallejo-Nágera.

Galletas de Navidad de Chocolate

Como cada año, cuando llega la Navidad, me invade el espíritu navideño sin remedio. Y una de las tradiciones que más me gusta hacer con los niños es colocar todos los adornos navideños, entre ellos, preparar el árbol de Navidad con unas galletas caseras que hacemos todos juntos.  Este año hemos preparado unas galletas de chocolate y las hemos adornado con fondant de colores. Veréis que son galletas, caseras, no son perfectas pero me siento orgullosa de lo mucho que han trabajado para hacerlas!.
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Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
340 gr de azúcar
2 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
Una cucharadita de levadura
80 gr de cacao en polvo sin azúcar
450 gr de harina

Otros ingredientes para decorar
200 gr de fondant
Purpurina comestible de colores (dorada, roja…)
Bolitas de decoración
Colorantes rojo, verde y amarillo en gel
1 boquilla para marcar el agujero de las galletas (opcional)
Un rodillo
Papel de horno
Bandeja para hacer galletas (opcional)
Cortadores Navideños
Un lazo bonito para colgar!

PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 190 grados. Batir con unas varillas la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadir los huevos uno a uno y batir ligeramente, añadir el extracto de vainilla, la levadura, la sal y el cacao en polvo.
Incorporar la harina y mezclar, no batir demasiado, solo lo justo para que se mezcle bien. Dividir la masa en 4 partes, dejar cada trozo envuelto en film transparente dentro de la nevera para que enfríe. Estirar la primera masa con la ayuda de papel de horno y utilizar los cortadores de galletas para cortarlas. Con la ayuda de un palillo o una boquilla hacer un agujero en cada galleta para luego poder colgar las galletas navideñas en nuestro árbol!.
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Lo ideal para hacer las galletas en el horno es utilizar una bandeja especial para galletas (así no se sobre calientan), pero sino las tenéis deberéis vigilar el tiempo de horneado para que no se os quemen. Hornear durante unos 12 minutos a 190 grados. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Cómo decorar las galletas de Navidad
Dividir el fondant en varios trozos y colorear según como vayamos a decorar las galletas (verde, rojo…). Una vez enfriadas las galletas de chocolate estirar el fondant con un grosor de 0,5 centímetros y utilizar los mismos cortadores de las galletas para cortar el fondant y colocarlo sobre cada galleta. Si veis que os cuesta pegarlo podéis humedecer ligeramente el fondant para que se adhiera a la galleta.
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Si queréis utilizar purpurina podéis mojar el fondant por encima ligeramente (con la ayuda de un pincel) y echar luego la purpurina por encima para que se quede pegada.
Decorar al gusto, aquí os dejo algún ejemplo.
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Poner la cinta por el agujero y colgar de vuestro árbol. Feliz Navidad a todos!.
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Galletas Express de Navidad decoradas con Glasa

Cada año, cuando llegan estas fechas, con mis hijos montamos el árbol de Navidad y lo decoramos todos juntos. Es un momento bonito y ellos lo esperan con ilusión. Cada año preparamos galletas de Navidad, es toda una tradición, y en las últimas Navidades las hemos preparado para colgar en el árbol así que este año tocaba repetir!. Esta vez os traigo unas galletas que son “express” porque no necesitan enfriar en nevera o congelador, se hace la masa y directamente se corta y hornea.

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Ingredientes para 40-50 galletas:
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
6 ml de extracto de vainilla
510 gr de harina
1 huevo y 1 yema
2 cucharaditas de levadura
1 pajita o una boquilla para hacer el agujero
Papel de horno
1 rodillo amasador
Cortadores de Navidad

Ingredientes para la Glasa Real:
480 gr de icing sugar
3 cucharadas de polvo de merengue
5-6 cucharadas de agua
Colorante en gel rojo, negro, amarillo, verde
Mangas pasteleras (dos para cada color que queráis utilizar)
Boquilla del número 2

PREPARACIÓN
Cómo preparar las galletas

Pre calentar el horno a 175 grados. Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que esté cremoso. Batir el huevo y la yema junto con el extracto de vainilla. Mezclar en un bol grande la harina junto con la levadura, tamizar todo. Sin dejar de batir la mantequilla ir añadiendo poco a poco la mezcla del huevo, agregarlo en un par o tres de veces. Añadir los líquidos a los ingredientes secos y batir a velocidad media. Si se va poniendo seco apartar de la batidora y acabar de amasar con las manos.

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La ventaja de esta receta es que lograréis unos bordes bastante definidos sin ser necesario enfriar la mezcla en la nevera.

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Partir la mezcla en dos mitades. Extender sobre un papel de horno la mezcla. Si se os pega podéis utilizar un papel de horno encima, es decir, poner papel en la base, la mezcla de las galletas y otro papel encima. Extender con la ayuda de un rodillo. Debéis dejar las galletas de mantequilla con un grosor de unos 5 milímetros.

Una vez extendida la masa, proceder a cortar con el cortador que más os guste y colocar las galletas en la bandeja del horno que tendremos preparada con un papel de horno. Es importante apretar bien el cortador para asegurar un buen corte. Aun así podéis alisar con el dedo los laterales de las galletas para asegurar que queden bien lisas. Con la ayuda de una pajita hacerles el agujero que utilizaremos para colgarlas del árbol. Se puede hacer también después aunque es mucho más difícil y las galletas se pueden romper más.

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Meter al horno durante 6 – 10 minutos. Dejar enfriar durante un par de minutos sobre la bandeja del horno y luego pasar a una rejilla hasta que estén completamente frías.

Cómo preparar el Royal Icing
Para preparar la glasa real necesitaréis un poco de paciencia. La consistencia es complicada y realmente no es fácil conseguir a la primera un resultado óptimo. No soy una experta en glasa real pero os cuento lo que sé. Esta receta la he sacado del libro de Bea Roque es muy fácil, solo tenéis que tamizar el icing sugar junto con 3 cucharadas de polvo de merengue. Mezclar bien. Añadir 5 cucharadas o 6 de agua y mezclar durante 7 mintuos a velocidad media. La consistencia es bastante dura, la utilizaremos para delinear nuestras galletas. Es importante no sobre batir. La glasa cambia de textura a medida que pasa el tiempo desde que se ha preparado. Lo mejor es prepararla justo antes de ser utilizada.

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Cómo hacer la decoración
La decoración la podéis hacer como queráis, yo en este caso la he hecho en base a rojo, verde, y blanco. Realmente no soy una experta en la glasa, para nada!. Pero os quiero compartir lo que he aprendido con esta receta.

Hay algunas recomendaciones importantes, cuando tiñáis la glasa, hay que empezar por mezclar en una esquina hasta lograr que todo el colorante quede bien mezclado, luego proseguir mezclando con el resto de la glasa. Es básico guardar una parte de glasa sin teñir para correcciones y posibles rectificaciones que tengáis que hacer a la glasa una vez teñida.

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Para las galletas necesitaremos dos consistencias diferentes, una densa (la de la preparación) y otra más líquida para el relleno. Es importante que con cada color tengáis las dos consistencias, y siempre hay que teñir la base antes de hacerla líquida. De esta manera conseguiréis mantener el mismo color para el delineado como para el relleno. La consistencia del delineado es, tal y como cuenta Bea Roque en su libro, como de pasta de dientes. La consistencia de la glasa del relleno es mucho más líquida, iremos añadiendo agua a gotas hasta lograr la textura adecuada.

Sabremos que tenemos una consistencia adecuada cuando al levantar la mezcla con una cuchara y dejarla caer, el dibujo que deja la mezcla se desvanece al contar 5 o 6. La otra recomendación importante es que la glasa se seca rápidamente. Es imprescindible tenerla tapada con film transparente (que esté tocando la glasa sin dejar aire en medio) o con un trapo humedecido cubriendo el bol.

Separar la glasa en varios boles, uno para cada color. Preparar dos mangas pasteleras para cada color. Las cantidades de cada color debéis planificarlas según la decoración vayáis a hacer, por ejemplo el negro ha de tener mucha menos cantidad que el rojo porque las galletas no lo necesitan. Siempre va bien empezar por el blanco, decorar todo lo que necesitéis de blanco y luego ya tendremos toda la glasa restante para colorear.

Acordaros siempre de dejar un poco de blanco a parte por si lo necesitáis después, para corregir una consistencia, para arreglar un color, etc.

Teñir la glasa con el color deseado. Como os decía, empezar mezclando el colorante en una parte pequeña de la glasa, mezclar hasta lograr un color homogéneo antes de mezclarlo completamente. Es importante que no haya irregularidades en el color porque si no luego se verá en las galletas.

De cada color tendremos que hacer la parte para delinear el perímetro de la galleta que ha de ser más densa y no necesitamos mucha cantidad, y también necesitaremos la parte más líquida que es para rellenar toda la galleta por lo que necesitaremos más cantidad. Normalmente utilizaremos una boquilla del número 2 para delinear.

Meter la glasa en la manga pastelera apretarla fuerte para eliminar el aire de la mezcla y sobretodo, aseguraros de que la manga esté bien cerrada y la punta cubierta con un trapo húmedo mientras no la utilicéis para evitar que se seque y se bloquee la punta. Preparar otra manga con la glasa aligerada y proceder igual, a veces utilizo pinzas de presión para cerrar las mangas y evitar que se salga el líquido.

Delinear con cuidado los bordes de la galleta y marcar un círculo de glasa espesa alrededor del agujero que utilizaremos para colgar la galleta del árbol (así evitáis que se cubra con glasa). Reservar la manga con la punta cubierta y coger la glasa de consistencia más líquida. Recorrer las esquinas con la glasa y poner un poco de glasa en el centro. Con la ayuda de un palillo extender la glasa dentro de los bordes de la galleta hasta que quede liso. Es importante hacerlo rápido para evitar que se solidifique.

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Dejar reposar la galleta hasta que seque completamente. Repetir en el resto de galletas y decorar como queráis. Para algunas decoraciones, por ejemplo la bufanda del muñeco de nieve, podéis utilizar la glasa más espesa para figurar la lana. La imaginación es el límite!!

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Espero que os haya gustado!!

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Galletas Navidad Glasa 14Os dejo el link de las galletas del año pasado por si os va más el fondant.

Magdalenas de chocolate con extra de chocolate (Chocolate Muffins)

Estas magdalenas de chocolate son un auténtico bombazo!!. Además de tener un sabor a chocolate intenso, en su interior os sorprenderán los trocitos de chocolate deshecho que encontraréis mientras os coméis estos maravillosos muffins. Estas magdalenas de chocolate son muy rápidas de preparar, animaros a probar!

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Ingredientes para 15 muffins:
280 gr de harina
175 gr de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
50 gr de cacao en polvo sin azúcar
170 ml de leche
150 gr de mantequilla derretida
2 huevos grandes
200 gr de chocolate en pepitas

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200 grados y preparar la bandeja de muffins con unas cápsulas.
En un bol mezclar la harina, el azúcar moreno, la levadura, el cacao, el bicarbonato y las pepitas de chocolate. Reservar.

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En otro bol batir la leche junto con los huevos y la mantequilla derretida.

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar poco. No es necesario que quede homogéneo, aunque quede un poco de harina en trazas luego el chocolate se absorbe.

Llenar las cápsulas unas tres cuartas partes y poner durante unos 15 minutos en el horno o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

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Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

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Nota: esta receta la vi en el Libro de Bea Roque “El Rincón de Bea”.

Magdalenas de Aceite con Pepitas de Chocolate

Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Es la típica receta de magdalenas de toda la vida pero con algunos sutiles cambios. Al estar hechas a base de aceite en lugar de mantequilla son mucho más ligeras y se comen solas (os lo digo porque dejar de comerlas ha sido casi imposible). Lo mejor de todo es que en 35 minutos las tendréis hechas. Tienen unos 20 minutos de horno y unos 15 minutos de preparación!.

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Ingredientes para 24 magdalenas:
5 huevos grandes
200 gr de azúcar (y un poco más para decorar, opcional)
200 gr de aceite de oliva suave
La ralladura de un limón o un poco de extracto de vainilla
200 gr de harina
10 gr de levadura
100 gr de pepitas de chocolate (he usado las de la casa Vahiné)
Cápsulas para Magdalena

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PREPARACIÓN

Pre calentar el horno a 180 grados. Batir el azúcar con el aceite hasta que blanquee. Añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien integrados. Tamizar la harina y dividirla en dos partes iguales. Añadir la primera mitad de la harina a la mezcla anterior y batir ligeramente. Añadir el resto de harina tamizada junto con la levadura. Y batir de nuevo. Incorporar la ralladura de limón o el extracto de vainilla.

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Rellenar dos terceras partes las cápsulas de papel que tendremos previamente colocadas en un molde metálico (sino tenéis no pasa nada aunque se abren más con el horneado). Es importante no llenarlas demasiado para que no se os salga la masa al hornear.

Colocar pepitas de chocolate sobre la superficie y meter al horno. Algunas las podéis dejar sin pepitas y ponerle una cucharadita de azúcar encima para decorar, como queráis!.

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Hornear durante aproximadamente unos 18-20 minutos o cuando al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Dejar reposar unos 5 o 10 minutos las magdalenas en el mismo molde y luego retirarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.

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Galletas de Navidad para hacer con los niños (Christmas Tree Cookies)

La Navidad está a la vuelta de la esquina y yo ya estoy en modo Navideño total, ¿y vosotros?. En esta ocasión os traigo unas galletas preciosas para decorar vuestro árbol de Navidad y de paso aprovechar para hacer algo divertido con vuestros hijos.

Estas galletas las he hecho con mis peques y os aseguro que han disfrutado un montón!. También son ideales para regalar en estos días especiales. ¿A que son bonitas?

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Herramientas y Otros

Pincel pequeño
Purpurina comestible (Rojo, Verde, Dorado)
Fondant de color Rojo, Verde y Amarillo
Una pajita
Rodillo para extender el Fondant
Maicena (para evitar que el fondant se pegue)
Cortadores con motivos Navideños
1 palillo
Cuerda o hilo para colgar las galletas del árbol

Ingredientes
225 gr de mantequilla sin sal
185 gr de azúcar glass
2 huevos tamaño M
2 cucharadas de miel de caña
1 cucharadita de Vainilla en pasta
675 gr de harina

Cómo preparar las Galletas
Batir con el accesorio plano de la batidora la mantequilla, que deberá estar a temperatura ambiente, con el azúcar glass hasta que adquiera un aspecto cremoso y blanquecino.

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Ir añadiendo poco a poco los huevos que tendremos medio batidos y a temperatura ambiente, en la mezcla de mantequilla y azúcar a velocidad baja. Añadir la harina que habremos tamizado, no batir en exceso, solo hasta que esté integrada.

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Dividir la mezcla en dos y estirar cada mitad entre dos papeles de horno hasta lograr un grosor de medio centímetro. Lo mejor es que la masa esté fría para lograr un corte limpio así que lo ideal es meter la masa extendida entre los dos papeles de horno en la nevera durante un par de horas o 15 minutos en el congelador (no más porque se os podrían romper!).

Es importante enfriarlo sobre una bandeja que os quepa en el congelador, así es mucho más cómodo de manejar. Una vez frío utilizar los cortadores para hacer las galletas.

Si las vais a utilizar para colgar o decorar vuestro árbol de Navidad, es importante hacer el agujero para colgarlas, procurad no hacer el agujerito muy en el borde porque si no se os romperán las galletas una vez hechas cuando las decoréis. El agujero se puede hacer de muchas maneras aunque lo más fácil es hacerlo con una pajita.

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Pre calentar el horno a 175 grados.

Dejar las galletas en la misma bandeja que habíamos sacado del congelador y volver a refrigerar unos minutos de nuevo (idealmente en el congelador). El hecho que estén frías antes de hornear es importante porque así conseguiréis que mantengan la forma después de cocidas. Como estarán frías podréis trasladarlas fácilmente a la bandeja del horno que tendremos forrada de papel de horno o aluminio.

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Hornear durante aproximadamente 12 o 15 minutos, cuando veáis los bordes un poco dorados sacarlo del horno, si lo cocéis demasiado tiende a quedarse secas. Dejar reposar en la bandeja del horno durante 5 minutos y luego dejar reposar sobre una rejilla hasta que enfríen del todo.

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Cómo decorar las Galletas con Fondant
Una vez tengáis las galletas completamente frías podéis empezar con la decoración. En esta ocasión las he decorado con fondant para que fuera más divertido porque tenía dos ayudantes muy especiales en mi cocina…

Pero en realidad estas galletas también se pueden decorar con glasa real blanca que queda precioso, o bien podéis colgarlas simplemente así, sin decorar.

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Extender una fina capa de fondant que cortaremos con el cortador de cada forma, podéis utilizar un poco de maicena para espolvorear sobre la superficie antes de estirar el fondant para que no se os pegue.

Es importante mojar un poco la galleta con un pincel con muy poca agua para que el fondant se pegue. No lo mojéis demasiado para que no se estropeen las galletas ni se queden blandas, es solo en los bordes y con medida (depende también del fondant y la temperatura ambiente, hay veces que el fondant se pega sin mayores problemas directamente).

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Colocar el fondant encima de la galleta y con un palillo perforar para abrir el agujero para colgar la galleta. Dejar secar al aire libre y que el fondant se endurezca.

Una vez tengáis todas las galletas cubiertas con fondant proceder a poner la purpurina.

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El proceso es fácil, mojar muy poco el pincel en agua y hacer el dibujo que queráis sobre el fondant. Tirar la purpurina por encima con mucho cuidado, veréis que se pega enseguida pero el dibujo queda poco definido. Para lograr que el efecto quede perfectamente definido necesitaréis un poco de paciencia y con el pincel seguir el perfil exterior del dibujo para eliminar la purpurina que no está pegada al agua.

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Con un poco de paciencia repetir el proceso y decorar las galletas al gusto, lo último que os quedará por hacer es colocar el hilo o la cuerda por el agujero y ya podréis decorar vuestro árbol.

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Espero que os haya gustado y lo disfrutéis con los más pequeños de la casa. Aquí os pongo una foto de mi árbol de Navidad para que os hagáis una idea de cómo queda!. 

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Nota: adaptación de la receta de Galletas del libro El Ricón de Bea.

Receta Básica de Macarons (con Relleno de Chocolate)

Después del post de En busca del Macaron Perfecto (donde podéis ver todas las recomendaciones para hacer los macarons) hoy os traigo por fin la receta para que os aventuréis a probar. Esta receta la aprendí en el Curso de Macarons y sale buenísima. Recordaros que los macarons son un postre que requiere de cierta experiencia para lograr un buen resultado así que no os desaniméis si no os sale a la primera!.

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Ingredientes:
130 gr de harina de almendra (o almendra en polvo)
225 gr de Icing Sugar o azúcar glass
115 gr de clara de huevo
60 gr de azúcar blanquilla
1 gr de cremor tártaro o 3 gr de zumo de limón
5 gr de clara en polvo
Colorante en gel del color que queráis

Ingredientes Relleno:
100 ml de nata liquida (35% MG mínimo)
190 gr de Chocolate Negro para derretir

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PREPARACIÓN

Picar la almendra junto con el azúcar glass con una picadora, un molinillo de café o la thermomix. Tamizarlo un par de veces hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, reservar. Montar las claras envejecidas, que estarán a temperatura ambiente, un par de minutos a velocidad baja. Mezclar el azúcar blanquilla junto con las claras en polvo y el cremor tártaro y añadirlo lentamente a las claras. Subir la velocidad de la batidora de varillas y mezclar a velocidad alta durante unos minutos hasta lograr que el merengue esté brillante y firme. Añadir en este momento el colorante en gel que queráis hasta lograr un color vivo. Hay que echar bastante para que os quede un color fuerte.

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Incorporar la mezcla de harina de almendra con el icing sugar en dos veces a las claras montadas y empezar el macaronage de la masa (en el post que os comentaba al principio os pongo un link de un vídeo para que os sirva de guía). Debemos trabajar la mezcla con la ayuda de una espátula, presionando hacia los laterales la mezcla, hasta lograr el punto de cinta.

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Colocar bien separados sobre un papel de horno montoncitos de masa de unos 3 cm de diámetro, dar unos golpes para que salga cualquier burbuja de aire.

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Dejar secar para que forme la costra durante un mínimo de 45 minutos (hasta que al tocarlo con la yema del dedo la masa no se pega y está dura al tacto). Recordad que este tiempo puede variar según la humedad, la temperatura… Hornear a 140-150 grados en horno con ventilador durante aproximadamente 12-14 minutos (abrir el horno unos segundos a los dos minutos de iniciar la cocción, y volver a abrir pasados otros 2 minutos). Dejar enfriar en el mismo papel de horno sobre la encimera por ejemplo y una vez fríos entonces los despegaremos sin problemas.

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RELLENO DE CHOCOLATE

Para el relleno hay que calentar la nata líquida y justo antes de que hierva echarla sobre el chocolate que estará cortado a trocitos. Dejar un minuto reposar y batir con la ayuda de unas varillas para mezclar completamente. Dejar reposar.

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Poner en una manga pastelera con una boquilla del número 12 de Witlon y rellenar los macarons con paciencia, si la mezcla al enfriar se endurece la podéis calentar al microondas unos 10 segundos para ablandarla antes de rellenar la manga pastelera. Antes de rellenarlos va bien hacer parejas de conchas que sean parecidas para que el resultado os quede visualmente más homogéneo. Poner un poco del relleno sobre la base de una concha y poner encima la otra.

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Si los queréis congelar estarán ricos igual, yo cuando los hago como salen bastantes, los congelo y los voy sacando poco a poco para disfrutarlos varios días.

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Espero que os haya gustado la receta.

Algunos trucos o variaciones:

* Se puede añadir al merengue algún extracto o aroma para darle un sabor especial, se puede añadir un poco de café en polvo para darle un toque diferente.
* Con un poco de pintura comestible se pueden pintar una vez secos para darle un acabado diferente.
* Si el relleno es de chocolate se puede espolvorear con la ayuda de un colador un poco de cacao en polvo sobre los macarons antes de proceder al secado.
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Nota: receta de Masterclass con Juanjo Padilla.

Cookies de Chocolate

Hoy vamos a preparar unas crujientes Cookies de chocolate. Esas que acompañadas de un buen chocolate sientan estupendamente. Son muy rápidas de hacer porque no requieren el uso de ningún cortador especial, en poco más de media hora las tenéis preparadas!. Además si tenéis niños son sencillas de hacer con ellos porque solo hay que preparar una bola y aplastarla ligeramente.

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Ingredientes (para unas 50-55 unidades):
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar morena
250 gr de azúcar blanquilla
2 huevos M
½ sobre de levadura Royal
500 gr de harina
200 gr de lágrimas de chocolate negro

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PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 175 grados. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente. Mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batir con una batidora (pala plana) a velocidad media hasta que estén bien integrados.

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Incorporar los huevos, uno a uno, sin dejar de batir hasta que esté homogéneo (durante aproximadamente 2 minutos a velocidad alta).

Tamizar la harina. Añadir la mitad de la harina a la mezcla. Batir con la misma pala a velocidad media. Añadir la levadura a la segunda mitad de harina y mezclar con el resto de masa hasta que esté homogéneo.

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Separar la mitad de la masa y hacer bolitas de no más de 20 gramos cada una y las aplanamos sobre una bandeja con papel de horno.

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Haremos unas 25 galletas que tendrán menos chocolate. Una vez en la bandeja del horno incrustaremos en cada galleta unas 3 lágrimas.

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El resto de chocolate lo echaremos en el resto de masa y batiremos unos segundos hasta que esté integrado. Haremos el resto de galletas. Si las queréis todas con más chocolate podéis duplicar la cantidad de chocolate que lleva la receta.

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Hornear durante 12-15 minutos hasta que estén un poco doradas y dejar enfriar sobre una rejilla. Hay que tener cuidado de no tostarlas demasiado porque si no os pueden quedar secas.

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Adaptación de una receta de la revista “Lecturas Postres”

Magdalenas Caseras

¿Quién se puede resistir a unas buenas magdalenas caseras? Recién salidas del horno, sabrosas… con ese aroma que se huele en toda la casa… ¡Pues yo no! Y mis hijos aún menos, ya os lo digo. Esta receta me la enseñó mi madre hace ya muchos años. En casa la hacemos bastante a menudo porque es algo fácil y ligero a lo que echar mano a la hora del desayuno. Espero que os guste.

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Ingredientes para los Muffins (18-20 unidades)
4 huevos
1 vaso de leche
½ vaso de aceite de girasol
300 gr de azúcar
400 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
100 gr de lágrimas de chocolate

Esta receta queda buenísima en cualquier formato. Si tengo prisa uso un único molde grande y se hace en un momento. Hoy las vamos a preparar en formato muffin, veréis que es muy fácil y rápido.

Precalentar el horno a 175 grados. Batir las yemas con el azúcar.

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Una vez os quede una mezcla ligada y veáis que aclara un poco añadir la leche y el aceite. Mezclar bien con unas varillas. Tamizar la harina y añadirla casi toda mezclando con suavidad. Dejad la levadura para el final, mezclada con un poco de la harina que habremos apartado. Montar las claras a punto de nieve y mezclar todo con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes.

Colocar las cápsulas en un molde para cupcakes, como hemos comentado anteriormente utilizar el molde no es imprescindible pero el resultado es más bonito.

Capsulas Muffin

Debemos rellenar cada una de ellas unas 2/3 partes. Veréis que he utilizado la herramienta para hacer bolas de helado para repartir la masa entre las cápsulas. Lo hacemos así porque es una manera más fácil de rellenarlas y sobretodo porque así lograréis que os queden muy iguales entre sí.

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Añadir por encima unas pocas lágrimas de chocolate en cada magdalena (en esta ocasión solo he usado 50 gramos porque no he puesto chocolate en todas). Meterlas al horno durante unos 20 minutos (si hacéis un único bizcocho entonces serán unos 40 minutos dependiendo del diámetro del molde). Una vez estén doradas las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla para que no acumulen humedad.

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Esta receta admite muchas variaciones. Podéis separar la mitad de la receta y añadir unas cucharadas de colacao para darle un toque a chocolate, o bien añadir unas nueces que le da un toque crujiente muy bueno, incluir la ralladura de un limón… Espero que lo disfrutéis.