Tarta Minnions

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Esta receta que os comparto la hice para el octavo cumpleaños de mi hijo Pol. Quería que fuera de chocolate y algo sencillo de hacer. Lleva un bizcocho genovés sencillo y va relleno de una buenísima trufa. Cubierto de chocolate y decorado para los niños. Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho (para unas 18 personas)
13 huevos
390 gr de azúcar
315 gr de harina
2 sobres de levadura

Ingredientes para el almíbar
200 ml de agua
7 cucharadas de azúcar
1 chorrito de whisky

Ingredientes para la trufa
225 gr de chocolate Nestlé Postres
225 ml de nata para montar
275 ml de nata para montar bien fría

Ingredientes para la cobertura
1 Tableta de Chocolate para derretir Nestlé Postres
165 gr de mantequilla

Otros ingredientes
2 paquetes de M&M de colores
1 figura de Minnion (en jugueterías)
kit kats para decorar

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho genovés
Montar las yemas con 290 gr de azúcar. Batir hasta que blanquee. Apartar un poquito de harina (un par de cucharadas) en un bol. Añadir casi toda la harina tamizada y mezclar con cuidado de no sobre batir. Mezclar la levadura con la harina que habíamos apartado y añadirlo lo último. Reservar.
En otro bol batir las claras a punto de nieve y cuando estén montadas añadir el resto del azúcar. Batir para que quede bien mezclado y agregar las claras a la mezcla anterior. Hay que hacerlo con una espátula y con movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla se baje. Cuando esté bien mezclado lo pondremos en un molde y lo hornearemos durante unos 40 minutos. Pincharemos en el centro para ver que esté hecho, y si el palillo sale limpio es que ya está. Dejar 5 minutos en el molde y luego desmoldar con cuidado sobre una rejilla. Sino vais a utilizar el bizcocho inmediatamente envolverlo con film transparente una vez esté completamente frío. También podéis congelarlo envuelto en film y descongelarlo lentamente en la nevera la noche antes de utilizarlo y estará perfecto.
Hervir 5 minutos los ingredientes del almíbar y reservar.

Cómo preparar la Trufa
Poner el chocolate junto con los 225 ml de nata en un bol al baño maría y deshacer por completo. Dejar atemperar hasta que esté prácticamente frío (es muy importante para que no os baje la mezcla después). Batir los 275 ml de nata hasta que tenga una consistencia firme y añadir la mezcla de chocolate y nata anterior. Reservar la trufa en la nevera durante una hora antes de utilizar.

Cómo montar el pastel
Cortar el bizcocho en tres partes iguales, e ir montando el pastel. Pondremos el bizcocho al revés, es decir que la parte que se ha horneado en la base será la parte de arriba de nuestra tarta. Colocar el primer bizcocho, calarlo con un poco de almíbar, rellenar de trufa y seguir con el siguiente nivel hasta rellenar las dos capas de trufa (procurad dividir la trufa por la mitad para que os queden dos capas similares en grosor).

Colocar la tarta sobre una rejilla y proceder a preparar la cobertura.
Para la cobertura derretir el chocolate junto con la mantequilla al microondas en breves intervalos hasta que esté bien derretido, mezclar bien. Esperar unos pocos minutos a que no esté muy caliente y echar la mezcla sobre la tarta. Dejar enfriar ligeramente sobre el pastel.

Cortar con la ayuda de un cuchillo afilado los Kit Kat para que queden cortados con un corte bien limpio. Es mejor comprar algunos paquetes extras porque a veces el producto es irregular y salen Kit Kat con poco chocolate, o que no están tan bonitos. Ir colocando los Kit Kat por los bordes presionando ligeramente para que se peguen bien al chocolate. Después de colocar los Kit Kat, he puesto un papel de acetato por el borde para presionar un poco y que se termine de solidificar en la nevera.

Dejar enfriar y antes de servir, colocar los M&M encima del bizcocho para rellenar el hueco, y colocar la figura decorativa de Los Minnions que hayáis elegido.

24Mar2017

Tarta My Little Pony (Rainbow Dash)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Mi hija Claudia me pidió una tarta de My Little Pony para su cuarto cumpleaños. Lo cierto es que el tema es complicado, porque realmente… es un tema muy cursi!!. Así que fue todo un reto intentar hacer una tarta de My Little Pony sin que fuera extremadamente rosa, y multicolor… Y después de pensar un poco este ha sido el resultado, espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20 cm)
320 gr de huevos
120 gr de yemas
330 azúcar en polvo
200 gr de claras de huevo
75 gr de cacao
70 gr de harina
1 sobre de levadura

Ingredientes para la Crema de Mantequilla
450 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 gr de clara de huevo
250 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de pasta en fresa

Ingredientes para la decoración
700 gr de fondant blanco
Colorantes de colores
Rodillo
Maicena (para evitar que se pegue el fondant)
Palillos
Esteca de modelar y cortador
Cortador de flores pequeño
Perlas pequeñas
Una base de porexpan (opcional)

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 220 grados. Tamizar el cacao en polvo con la harina y la levadura, y reservar. Montar las yemas con los huevos enteros y 200 gr de azúcar, hasta que esté esponjoso. En otro bol, montar las claras de huevo a punto de nieve y agregar el resto del azúcar al final, poco a poco sin dejar de batir.

Incorporar las claras a la mezcla de yemas, huevos y azúcar. Verter la harina y el cacao en polvo en forma de lluvia y mezclar con la ayuda de una espátula con cuidado de que no se baje.

Hornear durante 12 – 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar reposar durante 5 minutos en el mismo molde. Desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Cómo preparar la crema
Poner en un bol las claras de huevo, el azúcar y la sal. Sumergir ligeramente el bol al baño maría (el agua no debe hervir para evitar que se cuaje). Batir con unas varillas manualmente durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar esté completamente disuelto (es importante no dejar de batir).

Sacar el bol del baño maría y batir con unas varillas eléctricas a velocidad baja. Aumentar la velocidad gradualmente hasta llegar a velocidad media – alta y batir durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede un merengue suave y esponjoso. Sabremos que debemos dejar de batir cuando la mezcla esté fría al tacto.

Sin dejar de batir a velocidad media, añadir poco a poco la mantequilla que deberá estar cortada en trozos no muy grandes y a temperatura ambiente. Mezclar bien después de cada adición asegurando que está bien integrado antes de añadir más mantequilla. Una vez esté todo integrado, añadir la vainilla y la fresa y batir unos dos minutos más. Podéis agregar una pizca de colorante rosa si lo quisierais con un rosa más subido.

Cómo preparar la tarta antes de decorar
Rellenar la tarta con la crema de mantequilla de fresa. Normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para poner la misma cantidad de crema en cada capa. Así cuando cortéis la tarta queda más bonito y homogéneo el grosor de cada capa.

Cubrir la tarta con la crema de mantequilla restante y alisar con la ayuda de una paleta alisadora.

Normalmente utilizo un plato giratorio para que me sea más fácil. Mientras vas girando la tarta mantienes fija la paleta en el lateral y así aseguras un acabado bien liso. Dejar enfriar ligeramente en la nevera antes de poner la decoración.

Cómo preparar la decoración
Pesar seis bolas de fondant de unos 40 gramos cada una y teñirlas de los colores que vemos en la foto. Envolver cada bola en film transparente hasta que no lo usemos.

Teñir unos 120 gramos de color azul claro para el cuerpo de nuestro pequeño Pony Rainbow Dash y las alas.
1) Empezaremos por el arco iris.
Es importante hacerlo con un poco de tiempo porque necesitamos que endurezca un poco antes de ponerlo sobre el pastel. Haremos varios churros de cada color, y los iremos juntando poco a poco, si es necesario podéis mojar (muy poco) entre los churros para que se peguen mejor. Presionar ligeramente para que queden bien unidos y utilizar algún bote para forzar la forma redondeada del arcoíris. Insertar un palillo en cada lado de la base para que sea más fácil de insertar en la tarta. Reservar al aire un rato para que endurezca.

2) Para hacer las nubes deberemos hacer unas bolas de distintos tamaños y las uniremos de forma irregular. Estirar un poco de fondant muy fino con el rodillo y cubrir las bolas pasando el dedo para unirlo y que os quede como la foto.

3) Para hacer a Rainbow Dash debemos empezar por las patas. Va bien tener una base donde poder pincharlas para que sean más sencillas de moldear y luego para que sequen antes de colocarlas sobre el pastel, normalmente utilizo una base de porexpan. Pondremos un palillo en cada pata para que quede más robusto.

Prepararemos la cabeza de nuestro pequeño pony.
Para ello deberemos hacer una bola voltearemos en las manos para asegurar que queda lo más lisa posible, pellizcar ligeramente una parte para hacer el morro. Con la ayuda de la esteca haremos la boca y con un palillo la nariz. Presionar ligeramente donde van a ir los ojos para quede bien centrado.

Para hacer los ojos haremos una bolita blanca que presionaremos hasta que quede muy lisa (es importante que quede lo más fina posible porque si no se ven las capas de los ojos). Haremos lo mismo con una azul un poco más pequeña que colocaremos encima, una negra y por último pondremos dos bolitas blancas para simular el centro del ojo. Luego solo habrá que hacer un churro muy muy fino para hacer las pestañas.
Luego haremos el cuerpo. Se trata de hacer un cilindro que haremos un poco más delgado por un lado y que torceremos para hacer la forma que necesitamos. Colocarlo sobre las patas y colocar la cabeza que también pondremos con un palillo pequeño.

Haremos las orejas con unos pequeños triángulos que daremos forma con la esteca y que pegaremos con un poco de agua.
Las alas de nuestro pequeño pony podéis hacerlas con unos churros pequeños que unimos según queramos, os dejo la foto para que os ayude.

Ya lo último que nos queda es decorar con el arcoíris a nuestro Rainbow Dash. Tanto la cabeza como la cola la haremos con la misma técnica, haciendo pequeños churros que uniremos según la foto que os pongo a continuación.

Y eso es todo. Es importante dejarlo secar un día o dos antes de ponerlo sobre la tarta para que esté firme.
Proceder a decorar la tarta. Colocar nuestro Rainbow Dash en un lateral.

Y yo en este caso he hecho un 4 con un poco de fondant (simplemente he hecho un churro mezclado con un poco de polvo de tilosa para que endurezca) y lo dejas secar un día con la forma que quieras.
Las flores las he hecho con un cortador especial, aunque es opcional igual que el 4!.

Poner el arcoíris delante y por ultimo colocar las flores. Espero que os haya gustado!.

Nota: Bizcocho de Paco Torreblanca. Crema de mantequilla de Loleta Linares. Inspirado en Francesca Sugar Art.

11Mar2017

Tarta Excavadora

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

A mi sobrino le encantan los coches, los camiones,… y como no: las excavadoras!. En este cumpleaños pensé en hacerle una tarta sencilla pero que la verdad es que aun así es muy resultona. Podéis hacer una base de chocolate y trufa y luego adornar la tarta como queráis, con una excavadora o el vehículo que queráis!. Este tipo de tartas os pueden servir también para la Mona de Pascua, acompañados de unas pocas de plumas y un huevo grandecito.

Ingredientes para el bizcocho rectangular
160 ml aceite suave oliva
500 gr de azúcar
4 huevos
100 gr de cacao en polvo sin azúcar
300 gr de harina de trigo
Medio sobre de levadura
300 ml de leche semidesnatada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
300 ml de agua hirviendo

Ingredientes para la crema de trufa
700 ml de nata líquida para montar
350 gr de chocolate

Otros
Una excavadora sencilla
Un poco de fondant
Colorante en Gel amarillo y negro
Cortadores de Letras
Cortador cuadrado
Rodillo para extender el fondant
un poco de maicena (opcional)

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 180 grados. Tamizar conjuntamente la harina, el cacao y la levadura, y reservar. Batir en un bol el aceite junto con el azúcar y los huevos hasta que esté bien integrado. Incorporar los ingredientes secos y batir ligeramente (no en exceso). Añadir la leche y la vainilla y por último el agua hirviendo. Batir ligeramente. La mezcla quedará muy liquida, no pasa nada.

Poner en el molde rectangular la mezcla y hornear durante 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen del molde. Dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla. Es un bizcocho bastante denso.

Cómo preparar la trufa
Esta es una receta muy sencilla, solo tenéis que calentar la nata y verterla sobre chocolate picado, y dejarla reposar unas horas antes de batir. Podéis ver el paso a paso aquí.

Proceder a rellenar el bizcocho con la trufa y decorar al gusto con la ayuda de una manga pastelera.

Cómo preparar la decoración
Preparar el fondant con la ayuda del colorante, preparar un poco de amarillo y un poco de negro. Reservar tapado con film transparente si no lo vais a utilizar inmediatamente. Podéis mezclar un poco (muy poco) negro con el amarillo para que os quede más oscuro. Con la ayuda del rodillo extender un poco de fondant amarillo y cortar un cuadrado. Redondear los bordes con el dedo. Podéis poner un poco de maicena en la superficie para evitar que se os pegue el fondant. Extender el negro y con la ayuda de un cuchillo muy fino cortar una tira muy muy fina para el borde. Colocar sobre el fondant amarillo haciendo un perímetro. Recortar las letras y colocar sobre el pastel junto con la excavadora. Espero que os haya gustado!.

Nota: Receta del bizcocho del libro de Alma Obregón, Tarta Perfecta.

7Dic2016

Tarta Patrulla Canina (con aroma de rosa)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Me decidí por esta tarta para el cuarto cumpleaños de mi hija. Le gusta mucho la patrulla canina pero ella quería una tarta que fuera rosa!. Así que partiendo de esta idea le he preparado esta tarta. Tiene un sabor muy especial debido a que he utilizado aroma de rosa para elaborar el bizcocho y os aseguro que el resultado es muy original y sabroso. La crema de mantequilla es muy suave ya que se hace partiendo de una base de crema inglesa.

Ingredientes para el bizcocho
10 huevos M
90 gr de mantequilla derretida
270 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de rosa
210 gr de harina
1 sobre de levadura Royal (16 grs)

Ingredientes para la crema de mantequilla a base de crema inglesa
250 gr de leche
120 gr de yemas de huevo
250 gr de azúcar en polvo
1 vaina de vainilla
500 gr de mantequilla suave sin sal

Almíbar
100 gr de agua
100 gr de azúcar

Otros (opcional)
Una manga pastelera
Una boquilla rizada
1 impresión en papel de azúcar
Colorante en gel rosa
1 Paleta para alisar la crema
Plato giratorio

¿Cómo preparar el bizcocho?
Pre calentar el horno a 180 grados. Batir con la batidora o unas varillas los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso (mínimo 5 minutos). Añadir el aroma de rosa, con una cucharadita queda intenso, si lo preferís más suave podéis poner un poco menos.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior, hay que añadirlo con cuidado de no remover en exceso para que os quede un bizcocho esponjoso y no se bajen los huevos. Añadir la mantequilla derretida y mezclar suavemente. Poner en un molde de 18 o 20 cm y hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo. Si no se va a utilizar de inmediato cubrir con film (una vez frio).

¿Cómo preparar la crema de mantequilla con base inglesa?
Podéis ver el paso a paso aquí. Para esta receta he utilizado una vaina de vainilla porque le da un toque aromático que me gusta, pero es opcional. Una vez tengáis la crema de mantequilla preparada podéis colorearla del color que queráis. En esta ocasión he utilizado un colorante en gel de color rosa de Wilton.

Para el almíbar proceder a hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos y retirar del fuego. Reservar.

¿Cómo montar la tarta?
La decoración podéis hacerla como más os guste, yo en este caso lo hice con papel comestible para que fuera más fácil. Las impresiones en papel las hacen en tiendas especializadas de repostería y sino también podéis encontrar sitios web por internet a buenos precios. En mi caso tengo una tienda donde vivo y por 8 euros te imprimen un DinA4. Es una solución sencilla y le dará un toque más profesional a vuestra tarta.

Preparar la impresión y recortar según lo que vayáis a poner en la tarta. La impresión debe estar cubierta o cerrada en plástico para evitar que se seque y luego se os pueda estriar antes de colocarla en la tarta.

Cortar el bizcocho de rosa en cuatro partes iguales con la ayuda de una lira y podéis mojar los bizcochos con el almíbar. Proceder a rellenar cada capa. Normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para poder medir bien la cantidad de crema que voy a poner en cada capa. Así aseguraréis que cuando cortéis la tarta, cada piso es similar en altura como os muestro en esta foto.

Cubrir la tarta con el resto de la crema de mantequilla y alisar con la ayuda de una paleta.

Como ya os he explicado en otras ocasiones es muy útil tener un plato giratorio. Os permite dejar fija la paleta alisadora e ir girando el pastel. Conseguiréis un efecto más liso de esta manera. Sino tenéis no pasa nada, podéis lograr una tarta lisa igualmente.

Proceder a colocar las imágenes.

Con la crema de mantequilla restante rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y proceder a decorar la tarta. He añadido también almendra en trocitos para decorar la parte de abajo de la tarta.
Esta tarta debe consumirse en un par de días máximo debido a la crema. Espero que os haya gustado la entrada!

Nota: la receta de la crema es de La enciclopedia de los Postres

20May2016

Tarta de Fútbol

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Mi hijo se ha vuelto un forofo del fútbol en toda regla así que decidí prepararle esta tarta para él y un amiguito suyo que cumple años con un día de diferencia. Hoy os enseño como hacer paso a paso esta tarta para los más pequeños de la casa a los que les guste este deporte como a mi hijo Pol.

Ingredientes para el bizcocho (molde rectangular de 30cm x 23cm)
185 gr de yemas
385 gr de azúcar
100 ml de agua
385 gr de claras
325 gr de harina floja
50 gr de cacao

Ingredientes para la Crema de Chocolate Blanco
300 gr mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de Icing Sugar
150 gr de chocolate blanco
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en gel verde Wilton

Ingredientes para el almíbar
100 ml de agua
80 gr de azúcar
Una cucharadita de extracto de vainilla

Otras herramientas o ingredientes
Un bote pequeño de Nocilla o Nutella
Un plato rectangular para la tarta
Una espátula metálica para alisar
Jugadores de plástico y porterías (las podéis encontrar en María Lunarillos)
Un poco de fondant blanco para las líneas del campo de fútbol.
Un rodillo para extender el fondant

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 240 grados. Montar las yemas con la mitad del azúcar. Cuando esté semi montado ir añadiendo poco a poco el agua sin dejar de batir. Montar las claras con el resto del azúcar.

Unir ambas elaboraciones (las claras y las yemas) con la ayuda de una espátula con cuidado para que no se baje. Tamizar la harina junto con el cacao y añadirlo con cuidado a la mezcla anterior.

Poner la mezcla en el molde rectangular que simulará el “campo de fútbol”.

Hornear durante 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Dejar 5 minutos dentro del molde y luego desmoldar con mucho cuidado sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Si no lo vamos a utilizar en el momento tapar con film transparente.

Cómo preparar la Crema de Chocolate Blanco
Deshacer el chocolate blanco al baño maría, mezclar bien y reservar. Batir con el brazo plano de la batidora la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) junto con el azúcar que habremos tamizado previamente. Es importante utilizar Icing Sugar para evitar que la mezcla quede muy arenosa. Batir a velocidad baja un minuto y luego subir la velocidad a media – alta y batir unos 5-8 minutos.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar un poco. Por último añadir el chocolate blanco que teníamos reservado y batir durante uno o dos minutos más hasta que quede completamente integrado.

Proceder a teñir la crema con el colorante en gel de color verde hasta lograr el verde deseado.

Cómo preparar el almíbar
En un cazo poner el agua y el azúcar. Dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos y apartar del fuego. Añadir el extracto y dejar enfriar un poco.

Cómo montar la tarta
Cortar el bizcocho en dos mitades con la ayuda de una lira o un cuchillo largo de sierra. Mojar ligeramente la primera base de nuestra tarta con el almíbar y colocarla sobre el plato o superficie donde presentaremos la tarta. Proceder a rellenar con un poco de crema o con nocilla (yo en este caso la rellené con nocilla porque era para los niños).

Mojar ligeramente la segunda parte de bizcocho y luego ponerla sobre la crema. Presionar suavemente para nivelar la tarta. Proceder a cubrir la tarta con la crema de mantequilla de chocolate blanco.

Alisar con la paleta o espátula metálica hasta que os quede lo más liso posible. Dejar enfriar un rato (30 minutos) en la nevera para que se solidifique un poco.

Proceder a extender el fondant fino (si se os pega en la superficie podéis poner un poco de maicena para evitarlo, antes de extenderlo) y con la ayuda de un cuchillo finito cortar las tiras que harán el perímetro del campo.

Colocarlas sobre la tarta con mucho cuidado. Dejar que se atempere un poco la tarta y colocar por último los jugadores donde queráis. Dejar enfriar en la nevera para que no se muevan los muñecos.

Nota: Receta base de bizcocho de Paco Torreblanca.

29Abr2016

Tarta Mario Bros

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Hoy os traigo una tarta muy especial, la que preparé para mi hijo Pol en su séptimo cumpleaños. Cada año, cuando se acerca su cumpleaños va pensando con ilusión cómo será su tarta. Este año estuvo dudando hasta el último momento pero al final se decidió por esta tarta de Super Mario Bros.

Ingredientes para bizcocho (para un molde de 18cm):
11 huevos talla M
250 gr de harina de trigo
300 gr de azúcar
20 gr de levadura Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:
100 ml de agua
100 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema de mantequilla:
420 gr de mantequilla sin sal
420 gr de Icing Sugar tamizada
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en gel azul

Ingredientes y herramientas para la decoración:
Plantillas en papel de la cara de Mario y el resto de decoraciones
350 gr de Fondant blanco
Colorantes Wilton en Gel (amarillo, verde, rojo, negro, color carne…)
Rodillo de fondant
Cutter
Polvo de tilosa (opcional)
Cortador cuadrado varios tamaños
Maizena

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 200 grados. Mezclar la mitad del azúcar con las yemas hasta que blanqueen, añadir la vainilla y batir hasta que esté bien integrada. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Una vez montadas las yemas añadir la harina poco a poco con movimientos envolventes.

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula procurando que la mezcla no baje. Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejar reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldar hasta que se enfríe encima de una rejilla. Una vez esté completamente frío, cortarlo en tres partes iguales con la ayuda de una lira o un cuchillo de sierra. Si no vais a utilizar el bizcocho inmediatamente es mejor envolverlo en film transparente para que no se estropee.

Cómo preparar el almíbar
Hervir el agua junto con el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos (2-5 minutos). Retirar del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar antes de utilizar.

Cómo preparar la crema de mantequilla
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar el Icing Sugar y batirlo durante un minuto junto con la mantequilla a velocidad baja. Luego subir la velocidad a media – alta y batir durante 5 minutos más. Añadir el extracto de vainilla y batir un poco más. Podéis ver el paso a paso y las recomendaciones para que os salga una buttercream perfecta en este otro post.

En este caso he dejado la crema de mantequilla sin colorear para el relleno dentro de nuestra tarta mientras que la cobertura de fuera es azul. Antes de colorear la crema proceder a mojar ligeramente el bizcocho con el almíbar y rellenar las dos capas del bizcocho con la misma cantidad de crema de mantequilla, normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para medir la cantidad que pongo en cada capa para asegurar que luego cuando cortamos la tarta, los pisos se ven homogéneos.

Una vez colocada la crema del relleno y los bizcochos, apretar ligeramente sobre el bizcocho con la palma de la mano para nivelarlo. Proceder a teñir la crema restante, con la ayuda de un palillo añadir un poco de colorante azul hasta lograr el color deseado, batir hasta que esté bien integrado. Cubrir la tarta con la crema de mantequilla azul y con la ayuda de una paleta metálica alisar los laterales.

Normalmente utilizo un plato giratorio para alisar de forma sencilla. Colocar el bizcocho encima del plato giratorio y colocar la paleta fija en un lateral, ir girando con cuidado el plato y proceder a alisarlo con paciencia. Normalmente realizo primero los laterales y lo último hago la parte de arriba de la tarta, con movimientos suaves desde el perímetro hacia el centro. Sin la paleta ni el plato giratorio se hace más complicado aunque no es imposible!.

Cómo decorar la tarta
Para la decoración de nuestra tarta, lo más importante es la imaginación y buscar por internet un poco de inspiración. Siempre recomiendo utilizar plantillas para este tipo de decoraciones, así que os podéis meter en Google y buscar todas aquellas decoraciones que queráis poner en vuestra tarta. Yo en este caso he cogido las más conocidas. Lo mismo para la cara de Mario Bros, es importante imprimir varias copias y colocarlas sobre el pastel o sobre el molde que utilizaréis para asegurar que la decoración quedará bien en la tarta y que el tamaño es el más adecuado. La ventaja de utilizar fondant es que podéis hacer la decoración de la cara unos días antes y conservarla hasta el día que la vayáis a utilizar.

Normalmente utilizo fondant blanco y lo tiño con colorantes en gel según los colores que puedo necesitar, pero si queréis podéis comprar fondant de varios colores directamente ya preparados. Si vais a teñir el fondant lo mejor es colorearlo, como mínimo, un día antes de utilizarlo, para que el color quede bien fijado y con una consistencia adecuada.

Lo primero que haremos será la cara de Mario Bros. Extender una capa de medio centímetro de grosor (como máximo) de fondant teñido de color carne. Podéis esparcir un poco de maicena en la superficie de trabajo para asegurar que no se os pega. Colocar nuestra plantilla de papel encima del fondant para ayudarnos a definir mejor la silueta y proceder a cortar con la ayuda de un cutter. Una vez recortada la cara, pasar el dedo por el perímetro para alisar los laterales. Iremos recortando la plantilla en trozos más pequeños para utilizarla como patrón para las patillas, el bigote o las cejas. Iremos uniendo las partes sobre la base de la cara con la ayuda de un poco de agua. Algunas partes, como por ejemplo el bigote o las cejas las he dejado algo más gruesas para hacerlo más divertido. La nariz haremos una bola que alargaremos ligeramente y colocaremos en el centro. Me pareció divertido realizar la gorra en relieve para que se viera más al poner la decoración en la tarta. Si el fondant está un poco blando puede que tengáis que utilizar un poco de polvo de tilosa para que se solidifique y asegurar que quede bien fijado.

Dejar secar al aire unas horas para que endurezca ligeramente y sea más fácil de colocar. Muchas veces, cuando realizo estos tipos de decoraciones, hago la figura bastantes días antes y lo pongo sobre una servilleta o sobre papel film y los guardo en un taper sin cerrar del todo para evitar que coja polvo. Reservar hasta el momento de utilizar.

Proceder a la decoración lateral. Lo primero que haremos es estirar una finísima capa de fondant verde (lo más fino que podáis sin que se rompa), cortar un lateral recto y otro lateral haciendo las curvas para simular las “montañas” de la tarta. Podéis jugar con un par de tonalidades diferentes de verdes o amarillos para crear la base de la decoración.

Seguiremos el mismo procedimiento para el resto de figuras, la seta, la estrella… Estirar una capa fina de fondant (esta parte cuanto más fina mejor para que no quede demasiado fondant en la tarta) del color que queramos y colocar la plantilla encima. Recortar con la ayuda de un cutter y repasar los bordes con el dedo para asegurar que quede bien fino.

Los ladrillos los recortaremos un poco más gruesos y los haremos todos iguales con la ayuda de un cortador cuadrado. Marcar el dibujo del ladrillo con el reverso de la esteca de cortar o con el reverso de un cuchillo. Es importante no esperar demasiado entre el momento de hacer la figura y el momento de colocarla en la tarta o bien tapar las figuras con film transparente para evitar que se endurezcan y luego se estropeen al colocarlo sobre el pastel.

Por último hice la “bala” negra y la planta carnívora que a los niños les encanta. Ir colocando toda la decoración en el lateral de la tarta y meterla en la nevera que se solidifique la crema y la decoración quede fijada. Y a disfrutar!!

Espero que os haya gustado!!

6Feb2016

Tarta de Tren

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Mi sobrino ha celebrado su segundo cumpleaños y me hacía mucha ilusión prepararle un pastel muy especial para la ocasión!. Le encantan los trenes así que estaba claro cuál iba a ser la temática!.

En esta ocasión he preparado un bizcocho tipo genovesa con crema de mantequilla a base de leche condensada teñida ligeramente para acompañar la decoración.

Ingredientes para el bizcocho (12 personas – molde 20 cm)
10 huevos
250 gr de harina floja
300 gr de azúcar
1 cucharadita de pasta de vainilla (opcional)
20 gr de levadura royal

Ingredientes para el almíbar
180 ml de agua
6 cucharadas de azúcar
1 chorrito de whisky
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema
300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
400 gr de leche condensada
100 gr de Crisco (grasa vegetal)
Colorante azul
1 chorrito de whisky
150 gr de almendras

Ingredientes para la decoración
180 gr de fondant blanco
Colorante azul
Colorante rojo
Polvo de tilosa o cmc
Rodillo fondant
Maicena
Esteca cortadora
Esteca de bola pequeña
Cortadores de estrella, redondos y cuadrados (distintos tamaños)
Cortadores de letras

Cómo preparar el bizcocho
Precalentar el horno a 200 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanquee. Añadir la vainilla. Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir con cuidado la harina procurando no batir en exceso.

Batir las claras a punto de nieve junto con el resto del azúcar. Añadir las claras con la ayuda de una espátula para evitar que la mezcla baje.

Hornear durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Dejarlo reposar 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente. Dividir el bizcocho en tres partes iguales y reservar tapado con film transparente.

Cómo preparar el almíbar
Hervir 5 minutos a fuego medio todos los ingredientes menos la vainilla que la añadiremos al final una vez retirado del fuego. Dejar enfriar.

Cómo preparar la crema
En esta ocasión he utilizado manteca Crisco para asegurar el color azul a la crema una vez realizada. A veces si solo utilizamos mantequilla, al juntar el azul del colorante con la crema de mantequilla y leche condensada se acaba volviendo un poco verde por el propio color amarillo de la crema. Un truco importante es también batir bien la crema hasta que blanquee antes de añadir el colorante.

Mezclar en un bol la leche condensada, la mantequilla y la grasa vegetal, batir con unas varillas hasta que la crema monte y se vuelva espesa. Sin dejar de batir a velocidad media, añadir despacio el whisky hasta que esté bien integrado y esté bien montado. Ir coloreando la crema de mantequilla y leche condensada con el colorante azul poco a poco hasta lograr un tono azul clarito que os guste. En esta ocasión he dejado la crema de dentro sin teñir y solo he teñido la de fuera de color azul, como queráis.

Cómo montar el pastel
Poner el bizcocho, calarlo con un poco de almíbar, poner la crema de mantequilla y leche condensada. Podéis utilizar una herramienta de hacer bolas de helado para medir la misma cantidad de crema a colocar en cada piso para que luego el corte os quede perfecto e igual. Poner el otro bizcocho, mojarlo con almíbar, poner de nuevo la crema y acabar con un nuevo bizcocho mojado con almíbar también.

Cubrir la tarta con el resto de crema de mantequilla y alisar con la ayuda de una paleta. Normalmente utilizo un plato giratorio ya que facilita muchísimo el trabajo. Colocas la paleta alisadora fija en el lateral, y solo das vueltas al plato logrando un acabado fino. En la parte de arriba he hecho una decoración en forma de caracol. Una vez alisado solo tenéis que colocar la punta de la paleta, ir girando el plato e ir desplazando la paleta hacia el centro para lograr el dibujo. Meter en la nevera para que endurezca la cobertura.

Cómo preparar la decoración
Para la decoración lo ideal es colorear el fondant un par de días antes de realizar las figuras para que estén más sólidos. Colorear 150 gramos de fondant de color rojo y 30 gramos de color azul, hay que dejar un poquito de azul clarito para las ruedas del tren. Una vez logrado el color que queráis reservarlo bien tapado con film transparente.

Primero empezaremos por preparar la figura del tren. Podéis elaborarla unos días antes sin problema. El tren en total ha de pesar unos 100 gramos o 110 gramos aproximadamente (eso ya va a gustos). Preparar la base del tren añadiendo un poco de polvo de tilosa (solo a esta parte), amasar y hacer un churro alargado. Es importante no añadir mucho cmc o tilosa para evitar que la mezcla se seque, y sobretodo irlo haciendo solo en la parte de fondant que vayais a utilizar inmediatamente para evitar que se os endurezca antes de utilizarlo.

Aplanar con la ayuda de una paleta o algún cuchillo grande de cocina con mucha superficie, para lograr el aspecto recto va bien apretar con un par de paletas, una por cada lado.

Si veis que se os pega el fondant siempre podéis poner un poco de maicena en la superficie para evitarlo. Dejar que se seque un poco. Hacer otro churro para la parte de encima, proceder de la misma forma: añadir un poco de polvo de tilosa y amasar rápidamente para evitar que se seque. Ponerlo sobre la base, si veis que no se aguanta lo suficiente podéis poner un palillo pequeño para asegurar la figura. Repetir para la tercera parte. Luego proceder a hacer un recuadro azul para la parte de encima del tren. Recortar a la medida y curvar colocándolo encima.

Para la decoración de los laterales del tren habrá que extender un trozo de fondant azul bien grueso y cortar con un cortador pequeño redondo. Presionar con la esteca de bola pequeña en el centro para marcarlo. Hacer una redonda más grandecita para cada lado del tren. Podéis pegar las piezas mojando ligeramente el fondant con un poquito de agua. Proceder a hacer el morro del tren. Hacer un rectángulo y recortar las puntas ligeramente para lograr la figura que queremos. Marcar con el revés de un cuchillo para hacer la marca recta del morro. Colocar sobre la parte de delante.

Para la decoración que va en el lateral de la tarta lo mejor es hacerla lo más fina posible, para que no se note demasiado cuando degustéis la tarta (esto también va a gustos!). Extender el rojo y hacer dos vagones iguales y uno un poco más grande. Para hacerlo he utilizado dos cortadores de tamaños diferentes. Para la máquina del tren habrá que coger un cortador más grande, coloca dentro del cuadrado cortado el cortador pequeño que hayas utilizado para hacer el vagón y corta por los ejes el exceso de fondant para hacer la forma de la cabecera del tren.

Hacer las ruedas con el azul clarito y reservar. Hacer también la decoración de las ventanas con el cortador cuadrado y el de estrella. Proceder a colocar con cuidado sobre el pastel. Dejar enfriar en la nevera.

Para el número dos hay que echar un poco más de polvo de tilosa (no pasarse que sino el fondant se acaba estriando) para que cuando se seque se quede rígido y sólido. Hacer un churro largo y redondear las puntas hasta lograr el número que queremos. Dejar reposar sobre una superficie hasta que endurezca. Insertar un pequeño palillo sobre la base para que luego lo podamos insertar en el pastel.

Para las letras también utilizo fondant con bastante polvo de tilosa porque si no las letras se pegan en el molde y no lograréis separarlas. Dejar secarlas antes de colocar en el pastel. Colocar el resto de decoración sobre la tarta con cuidado de no presionar sobre la crema de mantequilla y leche condensada.

Espero que disfrutéis de la tarta. Las almendras las podéis llevar a parte y a medida que vayáis cortando el pastel las echáis por encima de cada trozo (le da un toque crujiente espectacular!!).

5Sep2015

Tarta Frozen (Princesa Disney Elsa y Olaf)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Quiero compartir una tarta que he hecho con todo el cariño del mundo a mi pequeña Claudia para su tercer cumpleaños. ¡Felicidades preciosa!. Cada año me paso días pensando en las tartas de mis hijos, son las tartas que más disfruto haciendo. Ellos lo viven con muchísima ilusión, es algo casi mágico esto de cumplir años y ser, por un día, el centro de todas las atenciones. Y si además tu madre te hace una tarta a tu gusto, esto ya es lo más!. Claro que si tengo que hacer lo que me piden no acabaría ni en dos semanas, mi hija quería a Elsa, a Olaf… a Hans,… Ana… y claro el monstruo de las nieves. Todos metidos en el pastel!!!. Así que al final opté por una versión más sencilla que espero os guste y que os animéis a preparar.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
3 huevos M
100 gr de cacao
200 gr de mantequilla sin sal
370 gr de harina de trigo
10 gr de bicarbonato
5 gr de sal
225 de crema agria casera (ver receta más abajo)
400 gr de azúcar
210 ml de agua hirviendo
2 cucharaditas de vainilla en pasta

Ingredientes para la crema agria:
200 ml de nata líquida para montar (35% MG)
15 ml limón zumo
10 ml de vinagre
Una pizca de sal

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
350 gr de mantequilla
350 gr de Icing Sugar
190 gr de chocolate Blanco

Ingredientes para el almíbar:
350 gr de agua
12 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración y otros ingredientes:
1 bote de mermelada de fresa
1 rodillo de fondant
1 esteca para cortar
1 esteca con punta en bola pequeña y que tiene en el otro lado como una cuchara alargada pequeña (podéis verla en las fotos)
Cortadores de copo de nieve
Colorante azul
Colorante negro
Colorante rojo
Colorante amarillo
Fondant blanco
1 plato giratorio
1 pala metálica para alisar
1 Manga pastelera
1 boquilla estrella
Pincel de repostería (opcional)
1 cortador del número 3
2 palo de pincho largo
1 cortador redondo de filo en forma de flor (para hacer el número)
1 alambre fino pero resistente (como para hacer flores)
Herramienta para hacer bolas de helado
Polvo de tilosa
Maizena (para que no se pegue el fondant en la superficie)
Una impresión en papel comestible (Elsa en mi caso)
Perlas azules (las venden en el supermercado de la casa vahiné)

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PREPARACIÓN

Cómo preparar la crema agria
Poner la nata, que ha de estar bien fría de la nevera, en un bol junto con el zumo de limón. Batir con un tenedor o unas varillas hasta que espese. Dejar reposar un par de minutos y añadir el vinagre, mezclar bien y reservar en la nevera hasta su utilización. Mezclar de nuevo bien antes de utilizar.

Cómo preparar el bizcocho
Este bizcocho es muy fácil de hacer ya que solo tenéis que ir añadiendo los ingredientes en el bol de la batidora en el orden indicado en la lista de ingredientes (empezando por los huevos y terminando con la vainilla). No remover hasta que tengáis todos los ingredientes en el bol, entonces mezclar suavemente con la batidora hasta que esté todo bien integrado (sobre todo no batir en exceso, solo para que se mezclen bien los ingredientes).

Poner en un molde de 20 centímetros que tendremos preparado y hornear durante una hora aproximadamente (hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio).

Cómo preparar la crema de chocolate blanco
Deshacer el chocolate blanco en un cazo al baño maría, reservar y dejar que enfríe ligeramente. Ir removiendo de vez en cuando.

Tamizar el Icing Sugar y mezclar en el bol de la batidora durante 5 minutos con la pala plana. Es importante tamizarlo una o incluso dos veces para que la crema os quede bien lisa sin encontraros la textura rugosa del azúcar.

Empezad batiendo despacio para que el azúcar no salga repartida por la cocina, yo a veces, si hago mucha cantidad como en este caso, lo tapo con un trapo de cocina los primeros segundos para evitar que la cocina termine cubierta de azúcar.

Añadir despacio el chocolate blanco como en 4 veces, dejando que se mezcle bien entre adición y adición. Mezclar un par de minutos más y ya la tendréis lista. No metáis la crema en la nevera para que no endurezca. Deberéis utilizarla inmediatamente.

Cómo preparar el almíbar
Mezclar el agua con el azúcar y el whisky y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos. Añadir una cucharadita de extracto de vainilla y dejar enfriar.

Cómo hacer las figuras de fondant
Para trabajar el fondant como ya sabéis, es importante esparcir un poquito de maicena en la superficie para que no se os pegue y podáis extenderlo bien fino. Además es importante que si hay trozos de fondant que no estéis usando los tapéis con film transparente para evitar que se seque y agriete al trabajarlo. Es importante no poner mucha maicena, y procurar no añadirla al fondant porque también hará que se agriete más.

Separar en tres bolas pequeñas un poco de fondant blanco y con la ayuda de un palillo y el colorante azul, haremos tres tonos de azul diferentes, reservar los colores cada uno envueltos en un poco de film transparente.

Extender una capa fina de fondant azul clarito y presionar con el cortador de copo de nieve. Para que os quede bien definido es importante darle la vuelta en el mismo cortador y presionar con el dedo los laterales para que se elimine todo el fondant innecesario.

Presionar con el expulsor y reservar. Repetir la operación con varios copos de tamaños diferentes y con el resto de los tres azules diferentes que habremos preparado.

Para hacer a Olaf, lo primero es preparar los colores a utilizar. Mezclar el azul con el rojo y el amarillo hasta obtener un tomo marrón que os guste. Esto servirá para las manos y los pelos. Preparar un poco de negro también para los ojos y los botones del cuerpo.

Para hacer a Olaf necesitáis un poco de paciencia pero no desesperéis no es complicado y vuestro pastel quedará precioso.

Empezad por dividir y ver la relación de tamaño entre las distintas partes de la figura a realizar. El cuerpo del muñeco de nieve está formado por dos bolas, una un poco más grande que la otra, dos bolitas para los pies y una más grande para la cabeza.

La cara es la parte más complicada. Mezclar el fondant blanco para la cara con un poco de polvo de tilosa para que endurezca cuando seque. Hay que trabajarlo rápidamente para evitar que se ponga duro antes de terminar.

Haced un óvalo y con la ayuda del rodillo aplanad un poco la parte de arriba y la de abajo. Con los dedos presionad para hacerlo más delgado y definir la forma de la cara. Con la esteca marcad la sonrisa y presionad con la bola para hacer el espacio donde irá el negro de la boca.

Extended un poco de fondant negro y recortad la forma de la sonrisa. Mojad un poco la base para que se pegue con facilidad y ya tendréis la sonrisa de Olaf. Colocad un rectángulo pequeño a forma de dientes.

Mezclar otro poco de polvo de tilosa con las bolas del cuerpo. Preparad las dos bolas del cuerpo y unidlas junto con un pie con la ayuda de un pincho o palillo largo. Es importante que no pase mucho rato para evitar que se seque en exceso y luego os cueste demasiado insertarlo. El otro pie lo colocaremos para ver la forma que ha de tener pero lo dejaremos a parte para colocar sobre el pastel directamente.

Haremos dos bolas blancas para los ojos que colocaremos con cuidado con un poquito de agua, no presionéis de momento. Hacer la bolita pequeña negra del centro del ojo.

Diluir un poco de colorante azul en un poco de zumo de limón por ejemplo y con un pincel muy finito definir el lateral de los ojos, presionar entonces un poco los ojos para que quede una línea muy fina azul. Si os ha quedado demasiado gruesa, podéis mojar el pincel en agua y eliminar el exceso de azul.

Hacer un churro muy muy finito de negro que colocaremos sobre la mitad superior del ojo. Y otro poco para las cejas. Lo mismo haremos con los brazos marrones, extender un churro finito que mezclaremos con un poco de polvo de tilosa para lograr que endurezca más e insertar el alambre dentro dejando un poco de alambre a la vista para poder insertarlo en el cuerpo sin problemas. Colocar por último el pelo en la cabeza.

Dejar reposar unas horas para que endurezca. Normalmente lo inserto en un poco de porexpan que tengo por casa para dejarlo reposar sobre una superficie.

El número 3 lo hice de la misma manera. Un poco de fondant con polvo de tilosa, extender el fondant sobre una superficie lisa de forma que quede un poco grueso. Cortar con un cortador redondo con bordes como en la foto y con un palillo hacer los agujeritos. Colocar el tres encima e insertar enseguida el palillo sobre el círculo. Dejar secar unas horas hasta que esté duro para luego forrar con más fondant el palo.

Cómo montar el pastel
Cortar la tarta hasta obtener seis pisos idénticos (en este caso quise hacerlo muy alto, sino queréis hacer tanta cantidad podéis dividir la receta por la mitad y colocar la decoración encima en lugar de en el lateral). Normalmente utilizo la lira porque realmente es la manera de que os queden nivelados e iguales. Bañar los bizcochos con el almíbar a medida que vamos montando los pisos. Tenéis que tener preparada la crema y el almíbar antes de empezar.

Colocar el primer bizcocho, bañarlo con la ayuda de un pincel de repostería y, con la ayuda de la herramienta de hacer bolas de helado, colocar tres bolas de crema de chocolate blanco. El hecho de utilizar este truco os ayudará a que el corte del pastel sea más bonito porque cada capa de crema será del mismo grosor. Alisar con la ayuda de una espátula metálica hasta igualar.

Bañar el siguiente bizcocho y colocarlo sobre la base anterior. En este piso pondremos mermelada de fresa y como el pastel es blanco y no queremos que se salga la fresa por los lados, un truco es hacer un diámetro con crema de chocolate blanco (con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla fina) sobre la base antes de colocar la mermelada en medio. De esa manera quedará sellado con la crema y podéis colocar tranquilamente la mermelada sin sufrir que se os salga por los costados.

Iremos repitiendo esta serie hasta colocar el último bizcocho.

Antes de cubrir nuestro bizcocho podéis poner unas cañas de soporte interno, o bien palos que venden en tiendas especializadas para dar soporte a vuestra tarta para que no se mueva ni se hunda por el peso. Yo en este caso he utilizado unas cañitas de beber que tengo que son muy largas y bastante anchas, las cortáis para que queden insertadas en la tarta y no se vean luego.

Echar una capa fina de crema de chocolate blanco para cubrir el pastel y alisar ligeramente, ha de ser fina para coger todas las migas, luego haremos una segunda capa más bonita y final. Colocar en la nevera 30 minutos para que endurezca la crema.

Colocar más crema y alisar con la ayuda de una espátula metálica los costados hasta lograr que os quede muy liso.

Normalmente siempre utilizo un plato giratorio porque, manteniendo la espátula quieta y girando el plato, se consiguen resultados muy buenos.

Recortar la figura de la Princesa Disney Elsa y colocarla sobre el pastel, es importante hacerlo con las manos secas para evitar estropear la impresión.

Colocaremos el resto de crema de chocolate blanco en la manga pastelera y haremos la decoración de la base con la ayuda de una boquilla estrella. Colocar una perla en cada estrella.

Colocar los copos de nieve sobre el pastel y dejaremos para lo último el poner a Olaf y el número en la tarta porque si no por altura os puede pasar que no os quepa en la nevera.

Espero que os haya gustado. Compartid vuestras dudas o comentarios que son siempre bienvenidos!!

Nota: bizcocho de chocolate de Loleta Linares.

8Mar2015

Tarta Spiderman (Con cobertura de Crema de Queso)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Llevo unos días desconectada pero ha sido por algo importante… Mi pequeñín ha cumplido 6 añazos! Hoy os comparto la receta que preparé para su cumpleaños (bueno en realidad hice dos tartas pero la segunda os la enseño más adelante!!). Este año hice una base de chocolate, con una cobertura de crema de queso muy suave que teñí de color azul para que fuera más divertida.

Ingredientes para el Bizcocho de Chocolate:
170 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar moreno
4 huevos M
370 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
500 ml de leche templada
230 gr de chocolate Nestlé Postres
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Ingredientes para la Crema de Queso:
300 gr de Queso Philadelphia (mejor que no sea light)
250 gr de icing sugar
100 gr de mantequilla
1 cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en Gel Azul

Ingredientes para el almíbar:
250 ml de agua
1 chorrito de whisky
7 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la decoración:
Fondant rojo, negro, blanco y amarillo (yo he usado uno blanco y lo he ido tiñendo)
1 rotulador grueso negro comestible
Rodillo
Esteca cortadora
Cortador cuadrado pequeño
Un poco de maicena (para que no se pegue el fondant)

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PREPARACIÓN

Preparar el Bizcocho de Chocolate
Pre calentar el horno a 175 grados.
En este caso he utilizado un molde de 20 centímetros de diámetro y la cantidad que sale es grande (como para 15 personas). Derretir al microondas el chocolate de cobertura, reservar hasta que enfríe (irle dando vueltas para que no solidifique).

Tamizar conjuntamente los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato sódico y sal) y reservar. Calentar ligeramente la leche junto con el extracto de vainilla y reservar.

Batir la mantequilla que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar durante unos minutos hasta que blanquee y esté esponjoso. Batir las yemas unos minutos hasta que espumen e ir añadiéndolas poco a poco a velocidad baja a la mantequilla y el azúcar.

Una vez la mezcla esté homogénea añadir el chocolate que estará frío. Batir hasta que esté bien integrado.

Añadir un tercio de la harina y mezclar a velocidad baja. Añadir un tercio de la leche y mezclar. Ir alternando hasta integrarlo todo, procurar no batir en exceso.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas con la ayuda de una espátula.

Echar la mezcla en el molde y hornear durante 55 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo con un cuchillo, éste salga limpio.

Dejar reposar 5 minutos dentro del molde y después desmoldar sobre una rejilla.

Preparar la Crema de Queso
Lo mejor es que el queso Philadelphia esté a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de hacer la crema. Mezclar todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un batidor mezclar durante aproximadamente 3 minutos o hasta que los ingredientes queden completamente integrados. Con la ayuda de un palillo añadir unas gotas de colorante azul en pasta y mezclar hasta que el color sea homogéneo.

Preparar el almíbar
Hervir durante 5 minutos los ingredientes (excepto el extracto de vainilla), una vez hervido añadir al final el extracto de vainilla. Proceder a mojar el bizcocho con este almíbar.

Montar la Tarta
Proceder a rellenar y cubrir la tarta con la crema de queso.

Con la ayuda de una espátula metálica y un plato giratorio conseguiréis que os quede bien liso. Yo normalmente pongo la tarta sobre el plato giratorio, apoyo la espátula que es rectangular sobre el plato y voy girando el plato rápidamente para alisar y eliminar el exceso de crema de los laterales.

Reservar el pastel en la nevera para que la crema se endurezca un poco antes de preparar toda la decoración de fondant.

Preparar la decoración de fondant
Empezaremos por preparar la cara de Spiderman. No os asustéis porque parece más difícil de lo que en realidad es. Lo más importante, como siempre, es partir de una plantilla en papel. Buscad en Google una cara de Spiderman e imprimidla al tamaño que vais a necesitar. Estirar el fondant rojo a un grosor máximo de medio centímetro. Si veis que se os pega podéis espolvorear un poco de maicena sobre la superficie antes de estirar el fondant y así evitaréis que luego sea imposible levantarlo.

Colocar encima la plantilla de la cara de Spiderman y con la esteca adecuada recortar la figura. Alisar con el dedo los laterales para que quede lo más liso posible.

Recortar los ojos de la plantilla en papel. Estirar el fondant negro lo más fino posible y colocar encima de nuevo la plantilla para ayudarnos a recortar. Alisar de nuevo los laterales con el dedo y colocar sobre el fondant rojo. Proceder igual con el interior de los ojos y colocarlo enseguida, es importante que el fondant siga blando para poder malearlo y colocarlo correctamente. Así lograréis que el centro blanco y el negro del contorno os queden bien integrados.

Colocar los ojos sobre la superficie roja de la cara. Dejar secar durante unas horas para que el fondant se endurezca un poco (si tenéis tiempo mejor dejarlo de un día para otro). Colocar la plantilla que nos queda encima para saber más o menos donde empieza cada telaraña de la cara y con mucha paciencia ir dibujando con el rotulador comestible las líneas de la cara de Spiderman. Reservar.

Para la parte de los edificios tendréis que buscar de nuevo por Internet un patrón que os guste, podéis encontrar patrones poniendo en el buscador “Skyline printable”, “City Skyline” o algo parecido. Recortar el patrón y utilizarlo para recortar el fondant negro.

Preparar también las ventanas de la ciudad. Extender lo más delgado posible el fondant amarillo y con la ayuda del cortador cuadrado proceder a cortar bastantes cuadrados. De cada recuadro haremos 4 ventanas. Irlas colocando con paciencia en los edificios.

Es importante tener todo el pastel montado con la crema y demás antes de preparar la parte de los laterales para que no se os seque ni agriete. Si dejáis reposar los edificios de los laterales podéis tener problemas para colocarlo sobre el pastel o que el aspecto no quede perfecto.

Colocar alrededor del pastel tal y como se muestra en la fotografía, lo dejaremos primero apoyado en el plato base e iremos subiendo la decoración con mucho cuidado porque una vez colocado no se puede mover al colocarlo sobre crema.

Colocar la cara de Spiderman encima y ya lo tendréis listo para disfrutar.

¡¡Espero que os guste tanto como a mi hijo!!.

Nota: Adaptación de la Receta de Bizcocho de Chocolate del libro de “El Rincón de Bea”. Receta de Crema de Queso del libro “Las Tartas de Loleta Linares”.

17Ene2015

Tarta Degradada con Frosting de Queso y Nata Montada

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Hoy quiero compartir con vosotros una tarta que hice con muuucho cariño para mi sobrino Oscar para su primer cumpleaños. La tarta tiene un bizcocho esponjoso con un toque de vainilla y va relleno de mermelada de albaricoque y cobertura de crema de queso con nata. La idea era hacer 4 bizcochos de tonalidades de azul diferentes para que al cortar el pastel se viera un bonito degradado.

Ingredientes para el bizcocho (12 personas):
12 huevos M
360 gr de azúcar
300 gr de harina
16 gr de levadura
Una cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Colorante en gel de color azul
1 bote de mermelada de albaricoque

Ingredientes para el almíbar:
180 gr agua
6 cucharadas llenas de azúcar
½ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Ingredientes para el frosting de queso y crema:
400 gr de nata líquida para montar (35% MG)
200 gr de Queso Philadelphia
150 gr de azúcar glass
½ cucharadita de vainilla en pasta

Otros:
4 moldes de layer cake de 18 centímetros de diametro
1 paquete pequeño de fondant blanco
Colorante azul royal y amarillo
Cortadores de estrella

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PREPARACIÓN

Preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 200 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanquee, se puede añadir en este momento la vainilla para darle un toque diferente. Añadir la harina tamizada junto con la levadura con movimientos suaves para que no se baje. Batir a punto de nieve las claras, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que quede una mezcla firme. Mezclar ambas preparaciones con cuidado.

Pesar el total de la mezcla antes de empezar. Separar por peso en 4 boles diferentes la preparación. Ir añadiendo el colorante hasta lograr cuatro tonalidades diferentes de azul para lograr nuestro bizcocho degradado. En este caso he utilizado cuadro moldes de layer cake de 18 centímetros. Lo que quería era un pastel que no fuera muy grande pero alto para poder decorarlo.

Repartir en los 4 moldes y meter al horno aproximadamente 8-10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar 5 minutos en el molde y desmoldar sobre una rejilla. Cuando enfríe por completo, si no lo vais a montar enseguida hay que tapar con film transparente para que no se seque.

Preparar el almíbar y rellenar
Calentar el agua con el azúcar y dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Embeber el bizcocho con este almíbar.

En este caso quería rellenar el bizcocho con mermelada de albaricoque porque le da un toque diferente al pastel, compré una mermelada con trocitos minis de albaricoque y quedó riquísimo.

Ir colocando las capas del pastel de más oscuro (abajo) a más claro y ir poniendo la mermelada entre capa y capa.

Preparar la crema de queso y nata
Sacar 10 minutos antes el queso Philadephia de la nevera para que no esté muy frío. En el bol de la batidora pondremos la nata junto con el azúcar. La nata ha de estar bien fría de la nevera para que monte mejor. Batir con la ayuda de las varillas hasta que tenga consistencia, no hay que batir en exceso porque tendremos que batir un poco más cuando agreguemos el queso.

Añadir el queso Philadelphia y la vainilla en pasta para darle un toque especial, y batir un par de minutos más sin pasarnos, si batís en exceso la nata se os puede convertir en mantequilla, lo que queremos es que todo quede unido.

Como el pastel era para un niño, quería que fuera divertido así que decidí teñir la crema de queso de color azul royal. Añadir el colorante en gel hasta lograr la tonalidad deseada.

Cubrir el pastel con la crema de queso y nata y alisar con la ayuda de una espátula.

Por último decorar el pastel al gusto. Yo en este caso hice unas estrellas y unas nubes de fondant junto con su nombre. La luna la hice con fondant mezclado con polvo de tilosa para que quedara más duro y la inserté en un palo de brocheta, lo dejé secar la noche antes para que endureciera.

Además hice unos cupcakes para acompañar la tarta y los decoré con las estrellas al igual que el pastel. A que son monísimos!!

Nota: Esta crema de queso es muy ligera, al llevar nata no se endurece por lo que si queréis decorarla como hice yo, tendréis que poner la decoración poco rato antes de comerla para evitar que se escurran las decoraciones (os lo digo porque al rato es lo que acabó pasando!). La otra opción es decorar solo la parte de encima del pastel y así evitaros sustos posteriores.

Nota: Crema de queso y Nata adaptada del libro El ricón de Bea.