Tarta My Little Pony (Rainbow Dash)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Mi hija Claudia me pidió una tarta de My Little Pony para su cuarto cumpleaños. Lo cierto es que el tema es complicado, porque realmente… es un tema muy cursi!!. Así que fue todo un reto intentar hacer una tarta de My Little Pony sin que fuera extremadamente rosa, y multicolor… Y después de pensar un poco este ha sido el resultado, espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho (molde de 20 cm)
320 gr de huevos
120 gr de yemas
330 azúcar en polvo
200 gr de claras de huevo
75 gr de cacao
70 gr de harina
1 sobre de levadura

Ingredientes para la Crema de Mantequilla
450 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
170 gr de clara de huevo
250 gr de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita y media de pasta en fresa

Ingredientes para la decoración
700 gr de fondant blanco
Colorantes de colores
Rodillo
Maicena (para evitar que se pegue el fondant)
Palillos
Esteca de modelar y cortador
Cortador de flores pequeño
Perlas pequeñas
Una base de porexpan (opcional)

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 220 grados. Tamizar el cacao en polvo con la harina y la levadura, y reservar. Montar las yemas con los huevos enteros y 200 gr de azúcar, hasta que esté esponjoso. En otro bol, montar las claras de huevo a punto de nieve y agregar el resto del azúcar al final, poco a poco sin dejar de batir.

Incorporar las claras a la mezcla de yemas, huevos y azúcar. Verter la harina y el cacao en polvo en forma de lluvia y mezclar con la ayuda de una espátula con cuidado de que no se baje.

Hornear durante 12 – 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar reposar durante 5 minutos en el mismo molde. Desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Cómo preparar la crema
Poner en un bol las claras de huevo, el azúcar y la sal. Sumergir ligeramente el bol al baño maría (el agua no debe hervir para evitar que se cuaje). Batir con unas varillas manualmente durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar esté completamente disuelto (es importante no dejar de batir).

Sacar el bol del baño maría y batir con unas varillas eléctricas a velocidad baja. Aumentar la velocidad gradualmente hasta llegar a velocidad media – alta y batir durante aproximadamente 10 minutos hasta que quede un merengue suave y esponjoso. Sabremos que debemos dejar de batir cuando la mezcla esté fría al tacto.

Sin dejar de batir a velocidad media, añadir poco a poco la mantequilla que deberá estar cortada en trozos no muy grandes y a temperatura ambiente. Mezclar bien después de cada adición asegurando que está bien integrado antes de añadir más mantequilla. Una vez esté todo integrado, añadir la vainilla y la fresa y batir unos dos minutos más. Podéis agregar una pizca de colorante rosa si lo quisierais con un rosa más subido.

Cómo preparar la tarta antes de decorar
Rellenar la tarta con la crema de mantequilla de fresa. Normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para poner la misma cantidad de crema en cada capa. Así cuando cortéis la tarta queda más bonito y homogéneo el grosor de cada capa.

Cubrir la tarta con la crema de mantequilla restante y alisar con la ayuda de una paleta alisadora.

Normalmente utilizo un plato giratorio para que me sea más fácil. Mientras vas girando la tarta mantienes fija la paleta en el lateral y así aseguras un acabado bien liso. Dejar enfriar ligeramente en la nevera antes de poner la decoración.

Cómo preparar la decoración
Pesar seis bolas de fondant de unos 40 gramos cada una y teñirlas de los colores que vemos en la foto. Envolver cada bola en film transparente hasta que no lo usemos.

Teñir unos 120 gramos de color azul claro para el cuerpo de nuestro pequeño Pony Rainbow Dash y las alas.
1) Empezaremos por el arco iris.
Es importante hacerlo con un poco de tiempo porque necesitamos que endurezca un poco antes de ponerlo sobre el pastel. Haremos varios churros de cada color, y los iremos juntando poco a poco, si es necesario podéis mojar (muy poco) entre los churros para que se peguen mejor. Presionar ligeramente para que queden bien unidos y utilizar algún bote para forzar la forma redondeada del arcoíris. Insertar un palillo en cada lado de la base para que sea más fácil de insertar en la tarta. Reservar al aire un rato para que endurezca.

2) Para hacer las nubes deberemos hacer unas bolas de distintos tamaños y las uniremos de forma irregular. Estirar un poco de fondant muy fino con el rodillo y cubrir las bolas pasando el dedo para unirlo y que os quede como la foto.

3) Para hacer a Rainbow Dash debemos empezar por las patas. Va bien tener una base donde poder pincharlas para que sean más sencillas de moldear y luego para que sequen antes de colocarlas sobre el pastel, normalmente utilizo una base de porexpan. Pondremos un palillo en cada pata para que quede más robusto.

Prepararemos la cabeza de nuestro pequeño pony.
Para ello deberemos hacer una bola voltearemos en las manos para asegurar que queda lo más lisa posible, pellizcar ligeramente una parte para hacer el morro. Con la ayuda de la esteca haremos la boca y con un palillo la nariz. Presionar ligeramente donde van a ir los ojos para quede bien centrado.

Para hacer los ojos haremos una bolita blanca que presionaremos hasta que quede muy lisa (es importante que quede lo más fina posible porque si no se ven las capas de los ojos). Haremos lo mismo con una azul un poco más pequeña que colocaremos encima, una negra y por último pondremos dos bolitas blancas para simular el centro del ojo. Luego solo habrá que hacer un churro muy muy fino para hacer las pestañas.
Luego haremos el cuerpo. Se trata de hacer un cilindro que haremos un poco más delgado por un lado y que torceremos para hacer la forma que necesitamos. Colocarlo sobre las patas y colocar la cabeza que también pondremos con un palillo pequeño.

Haremos las orejas con unos pequeños triángulos que daremos forma con la esteca y que pegaremos con un poco de agua.
Las alas de nuestro pequeño pony podéis hacerlas con unos churros pequeños que unimos según queramos, os dejo la foto para que os ayude.

Ya lo último que nos queda es decorar con el arcoíris a nuestro Rainbow Dash. Tanto la cabeza como la cola la haremos con la misma técnica, haciendo pequeños churros que uniremos según la foto que os pongo a continuación.

Y eso es todo. Es importante dejarlo secar un día o dos antes de ponerlo sobre la tarta para que esté firme.
Proceder a decorar la tarta. Colocar nuestro Rainbow Dash en un lateral.

Y yo en este caso he hecho un 4 con un poco de fondant (simplemente he hecho un churro mezclado con un poco de polvo de tilosa para que endurezca) y lo dejas secar un día con la forma que quieras.
Las flores las he hecho con un cortador especial, aunque es opcional igual que el 4!.

Poner el arcoíris delante y por ultimo colocar las flores. Espero que os haya gustado!.

Nota: Bizcocho de Paco Torreblanca. Crema de mantequilla de Loleta Linares. Inspirado en Francesca Sugar Art.

7Dic2016

Tarta Patrulla Canina (con aroma de rosa)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Me decidí por esta tarta para el cuarto cumpleaños de mi hija. Le gusta mucho la patrulla canina pero ella quería una tarta que fuera rosa!. Así que partiendo de esta idea le he preparado esta tarta. Tiene un sabor muy especial debido a que he utilizado aroma de rosa para elaborar el bizcocho y os aseguro que el resultado es muy original y sabroso. La crema de mantequilla es muy suave ya que se hace partiendo de una base de crema inglesa.

Ingredientes para el bizcocho
10 huevos M
90 gr de mantequilla derretida
270 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de rosa
210 gr de harina
1 sobre de levadura Royal (16 grs)

Ingredientes para la crema de mantequilla a base de crema inglesa
250 gr de leche
120 gr de yemas de huevo
250 gr de azúcar en polvo
1 vaina de vainilla
500 gr de mantequilla suave sin sal

Almíbar
100 gr de agua
100 gr de azúcar

Otros (opcional)
Una manga pastelera
Una boquilla rizada
1 impresión en papel de azúcar
Colorante en gel rosa
1 Paleta para alisar la crema
Plato giratorio

¿Cómo preparar el bizcocho?
Pre calentar el horno a 180 grados. Batir con la batidora o unas varillas los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso (mínimo 5 minutos). Añadir el aroma de rosa, con una cucharadita queda intenso, si lo preferís más suave podéis poner un poco menos.

Tamizar la harina junto con la levadura y añadirlas a la mezcla anterior, hay que añadirlo con cuidado de no remover en exceso para que os quede un bizcocho esponjoso y no se bajen los huevos. Añadir la mantequilla derretida y mezclar suavemente. Poner en un molde de 18 o 20 cm y hornear durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla hasta que esté frío por completo. Si no se va a utilizar de inmediato cubrir con film (una vez frio).

¿Cómo preparar la crema de mantequilla con base inglesa?
Podéis ver el paso a paso aquí. Para esta receta he utilizado una vaina de vainilla porque le da un toque aromático que me gusta, pero es opcional. Una vez tengáis la crema de mantequilla preparada podéis colorearla del color que queráis. En esta ocasión he utilizado un colorante en gel de color rosa de Wilton.

Para el almíbar proceder a hervir el agua y el azúcar durante 5 minutos y retirar del fuego. Reservar.

¿Cómo montar la tarta?
La decoración podéis hacerla como más os guste, yo en este caso lo hice con papel comestible para que fuera más fácil. Las impresiones en papel las hacen en tiendas especializadas de repostería y sino también podéis encontrar sitios web por internet a buenos precios. En mi caso tengo una tienda donde vivo y por 8 euros te imprimen un DinA4. Es una solución sencilla y le dará un toque más profesional a vuestra tarta.

Preparar la impresión y recortar según lo que vayáis a poner en la tarta. La impresión debe estar cubierta o cerrada en plástico para evitar que se seque y luego se os pueda estriar antes de colocarla en la tarta.

Cortar el bizcocho de rosa en cuatro partes iguales con la ayuda de una lira y podéis mojar los bizcochos con el almíbar. Proceder a rellenar cada capa. Normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para poder medir bien la cantidad de crema que voy a poner en cada capa. Así aseguraréis que cuando cortéis la tarta, cada piso es similar en altura como os muestro en esta foto.

Cubrir la tarta con el resto de la crema de mantequilla y alisar con la ayuda de una paleta.

Como ya os he explicado en otras ocasiones es muy útil tener un plato giratorio. Os permite dejar fija la paleta alisadora e ir girando el pastel. Conseguiréis un efecto más liso de esta manera. Sino tenéis no pasa nada, podéis lograr una tarta lisa igualmente.

Proceder a colocar las imágenes.

Con la crema de mantequilla restante rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y proceder a decorar la tarta. He añadido también almendra en trocitos para decorar la parte de abajo de la tarta.
Esta tarta debe consumirse en un par de días máximo debido a la crema. Espero que os haya gustado la entrada!

Nota: la receta de la crema es de La enciclopedia de los Postres

2Dic2016

Crema de Mantequilla (base de crema inglesa)

Publicado en Cremas por Ana Villena

Cuando cubres un pastel con crema de mantequilla has de procurar que no quede pesado y que tampoco sea muy dulce. Algunas cremas a veces, pueden quedar granulosas por contener azúcar (aunque sea glass o icing sugar) y que no haya quedado bien integrado. Esta crema de mantequilla de pastelería que os traigo os quedará además de rica, muy fina, porque es a base de crema inglesa. Podéis utilizarla para infinidad de pasteles pues permite añadirle aroma de vainilla, de fresa…

Ingredientes (para 15 personas)
250 gr de leche
Aroma (opcional) / en este caso he utilizado una vaina de vainilla
120 gr de yemas de huevo
250 gr de azúcar en polvo
500 gr de mantequilla suave

PREPARACIÓN
Calentar la leche en un cazo con la vaina de vainilla abierta y raspada para sacarle las semillas y que se integre bien con la leche. Batir las yemas con el azúcar en polvo (puede ser el azúcar glass que venden en los supermercados tipo La Azucarera) con la ayuda de unas varillas durante unos minutos hasta que la mezcla blanquee. Cuando la leche rompa a hervir, apartar del fuego y quitar la vaina. Verter la mitad de la leche sobre las yemas y remover hasta que quede bien integrado. Unir toda la leche con las yemas en un cazo y calentar de nuevo hasta aproximadamente los 85 grados (si tenéis termómetro). El fuego debe ser bajo o medio, y hay que remover constantemente para asegurar que la textura es la adecuada. Una vez la crema haya adquirido una textura más espesa apartar del fuego y poner en un bol que taparemos directamente con un film transparente para evitar que se forme una capa gruesa o costra (el film debe estar completamente pegado a la crema). Dejar enfriar hasta los 30 grados aproximadamente (es importante que no esté caliente porque si no en el siguiente paso fundiría la mantequilla).

Poner la mantequilla que estará a temperatura ambiente en el bol de la batidora y batir suavemente hasta lograr que este homogénea. Sin dejar de batir ir añadiendo la crema inglesa que habremos preparado anteriormente. Esta crema de mantequilla, como es bastante clarita, se puede teñir con colorante en gel y utilizar para decorar nuestras tartas. En este caso la he teñido de rosa para una tarta especial!.

16Sep2016

¿Cómo decorar con Boquillas Rusas?

Publicado en Cremas, Técnicas por Ana Villena

Cuando descubrí estas boquillas e hice el pedido por Internet, esperaba con curiosidad su llegada y por fin tuve la ocasión de probarlas. Lo cierto es que es una forma sencilla de hacer flores para decorar una tarta. El resultado realmente es sorprendente y no requiere tanta dedicación como cuando haces las flores con boquilla pétalo a pétalo. Con una sola presión de boquilla salen estupendas. En esta ocasión he utilizado un bizcocho blanco junto con una buttercream o crema de mantequilla para la decoración.

Ingredientes para el bizcocho
5 huevos
200 ml de aceite oliva suave
200 gr de azúcar
200 gr de harina
1 sobre levadura Royal (16 gr)
1 cucharadita extracto vainilla

Ingredientes para la Crema y Herramientas (6 / 7 Personas)
300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 gr icing sugar
1 cucharadita Extracto de Vainilla
½ cucharadita de pasta de fresa
Mangas pasteleras desechables
Boquillas Rusas
Boquilla para hojas (352 Wilton)
Colorante en gel Verde, Rosa, Morado (al gusto)

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Precalentar el horno a 180 grados.
Batir los huevos con el azúcar y el aceite hasta que blanquee, añadir el extracto de vainilla. Tamizar en forma de lluvia la harina y la levadura mezclando con cuidado para que la mezcla no baje.

Echar la mezcla inmediatamente en un molde de 18 centímetros previamente engrasado y hornear durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Sacar del horno, dejar enfriar 5 minutos en el molde y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que esté completamente frío. Cortar en tres partes iguales y reservar. Si no lo vais a utilizar inmediatamente es mejor envolverlo con film transparente.

Cómo preparar la buttercream
Procederemos a preparar la crema de mantequilla, sin añadir ni la vainilla ni la fresa. Podéis ver el paso a paso de cómo preparar una buena buttercream.

Veréis que la receta que os indico tiene igual de azúcar que de mantequilla, es importante utilizar como mínimo igual proporción y no añadir leche o otros líquidos para que os quede espesa y rígida. De esta manera conseguiréis que las flores queden más definidas y bonitas.

Separar la parte que vamos a utilizar para rellenar el bizcocho. Podéis coger la herramienta para hacer bolas de helado y contar dos o 3 bolas de crema para cada piso. Separar esta cantidad en un bol y echar la fresa en pasta según gusto. Mezclar bien y rellenar el bizcocho.

Para el resto de buttercream pondremos el extracto de vainilla. Proceder a cubrir la tarta con la buttercream blanca y alisar bien los laterales con la ayuda de una espátula metálica.

¿Cómo utilizar las boquillas rusas?
Una vez tengamos el bizcocho hecho y cubierto con la crema de mantequilla lo meteremos en la nevera para que endurezca un poco. Mientras tanto podemos preparar los colores que vamos a utilizar con el resto de buttercream. Es importante utilizar colorante en gel para evitar que la crema os baje la consistencia y que consigáis un color intenso echando poca cantidad.

En este caso he cogido poca cantidad para el verde (es solo para las hojas), tres tonos diferentes para el rosa (más cantidad) y un morado más fuerte. Una vez tengáis los colores preparados hay que pensar que colores queremos combinar, y qué flores haremos. El color que queramos que quede por fuera de la flor es el que utilizaremos primero para manchar la manga pastelera. Por ejemplo, una de las flores tiene un toque de verde por fuera y rosa más intenso por dentro, al preparar la manga pastelera habrá que coger una cuchara y untar un poco por dentro alrededor de verde antes de proceder a rellenar la manga completamente de rosa. Es importante presionar bien y procurar que no quede aire en el interior porque si no os puede estropear la flor cuando vayáis a hacerla al salir de repente aire por la boquilla.

Las boquillas rusas pueden combinarse con otras para hacer flores más grandes, es decir, utilizar una pulsación como centro principal de la flor y luego ir añadiendo otros pétalos alrededor. En este caso he preferido hacerlas pequeñitas y utilizar estas boquillas en concreto.

Lo más cómodo es tener todas las mangas preparadas antes de comenzar y practicar un poco a parte antes de hacerlo sobre la tarta.

Para poder hacer una flor y que quede bien definida es importante sostener la manga perpendicular a la tarta y proceder a realizar una pulsación constante, retirando al final hacia arriba la manga para conseguir las puntas de los pétalos. Si no movemos la manga hacia arriba al final de la pulsación entonces se pierde la definición de los pétalos.

Para hacer las hojas (boquilla 352) es muy importante poner las puntas de forma que quede una punta arriba y otra abajo perpendicularmente para que al presionar salga una hoja perfecta. Las hojas las colocaremos lo último para darle un toque diferente y verdoso a las flores.

Espero que os hayan gustado estas boquillas, desde luego a mí me ha parecido una forma sencilla de decorar nuestras tartas con unas flores preciosas.

20May2016

Tarta de Fútbol

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Mi hijo se ha vuelto un forofo del fútbol en toda regla así que decidí prepararle esta tarta para él y un amiguito suyo que cumple años con un día de diferencia. Hoy os enseño como hacer paso a paso esta tarta para los más pequeños de la casa a los que les guste este deporte como a mi hijo Pol.

Ingredientes para el bizcocho (molde rectangular de 30cm x 23cm)
185 gr de yemas
385 gr de azúcar
100 ml de agua
385 gr de claras
325 gr de harina floja
50 gr de cacao

Ingredientes para la Crema de Chocolate Blanco
300 gr mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de Icing Sugar
150 gr de chocolate blanco
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en gel verde Wilton

Ingredientes para el almíbar
100 ml de agua
80 gr de azúcar
Una cucharadita de extracto de vainilla

Otras herramientas o ingredientes
Un bote pequeño de Nocilla o Nutella
Un plato rectangular para la tarta
Una espátula metálica para alisar
Jugadores de plástico y porterías (las podéis encontrar en María Lunarillos)
Un poco de fondant blanco para las líneas del campo de fútbol.
Un rodillo para extender el fondant

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 240 grados. Montar las yemas con la mitad del azúcar. Cuando esté semi montado ir añadiendo poco a poco el agua sin dejar de batir. Montar las claras con el resto del azúcar.

Unir ambas elaboraciones (las claras y las yemas) con la ayuda de una espátula con cuidado para que no se baje. Tamizar la harina junto con el cacao y añadirlo con cuidado a la mezcla anterior.

Poner la mezcla en el molde rectangular que simulará el “campo de fútbol”.

Hornear durante 10 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio. Dejar 5 minutos dentro del molde y luego desmoldar con mucho cuidado sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo. Si no lo vamos a utilizar en el momento tapar con film transparente.

Cómo preparar la Crema de Chocolate Blanco
Deshacer el chocolate blanco al baño maría, mezclar bien y reservar. Batir con el brazo plano de la batidora la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) junto con el azúcar que habremos tamizado previamente. Es importante utilizar Icing Sugar para evitar que la mezcla quede muy arenosa. Batir a velocidad baja un minuto y luego subir la velocidad a media – alta y batir unos 5-8 minutos.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar un poco. Por último añadir el chocolate blanco que teníamos reservado y batir durante uno o dos minutos más hasta que quede completamente integrado.

Proceder a teñir la crema con el colorante en gel de color verde hasta lograr el verde deseado.

Cómo preparar el almíbar
En un cazo poner el agua y el azúcar. Dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos y apartar del fuego. Añadir el extracto y dejar enfriar un poco.

Cómo montar la tarta
Cortar el bizcocho en dos mitades con la ayuda de una lira o un cuchillo largo de sierra. Mojar ligeramente la primera base de nuestra tarta con el almíbar y colocarla sobre el plato o superficie donde presentaremos la tarta. Proceder a rellenar con un poco de crema o con nocilla (yo en este caso la rellené con nocilla porque era para los niños).

Mojar ligeramente la segunda parte de bizcocho y luego ponerla sobre la crema. Presionar suavemente para nivelar la tarta. Proceder a cubrir la tarta con la crema de mantequilla de chocolate blanco.

Alisar con la paleta o espátula metálica hasta que os quede lo más liso posible. Dejar enfriar un rato (30 minutos) en la nevera para que se solidifique un poco.

Proceder a extender el fondant fino (si se os pega en la superficie podéis poner un poco de maicena para evitarlo, antes de extenderlo) y con la ayuda de un cuchillo finito cortar las tiras que harán el perímetro del campo.

Colocarlas sobre la tarta con mucho cuidado. Dejar que se atempere un poco la tarta y colocar por último los jugadores donde queráis. Dejar enfriar en la nevera para que no se muevan los muñecos.

Nota: Receta base de bizcocho de Paco Torreblanca.

29Abr2016

Tarta Mario Bros

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Hoy os traigo una tarta muy especial, la que preparé para mi hijo Pol en su séptimo cumpleaños. Cada año, cuando se acerca su cumpleaños va pensando con ilusión cómo será su tarta. Este año estuvo dudando hasta el último momento pero al final se decidió por esta tarta de Super Mario Bros.

Ingredientes para bizcocho (para un molde de 18cm):
11 huevos talla M
250 gr de harina de trigo
300 gr de azúcar
20 gr de levadura Royal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el almíbar:
100 ml de agua
100 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema de mantequilla:
420 gr de mantequilla sin sal
420 gr de Icing Sugar tamizada
1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
Colorante en gel azul

Ingredientes y herramientas para la decoración:
Plantillas en papel de la cara de Mario y el resto de decoraciones
350 gr de Fondant blanco
Colorantes Wilton en Gel (amarillo, verde, rojo, negro, color carne…)
Rodillo de fondant
Cutter
Polvo de tilosa (opcional)
Cortador cuadrado varios tamaños
Maizena

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 200 grados. Mezclar la mitad del azúcar con las yemas hasta que blanqueen, añadir la vainilla y batir hasta que esté bien integrada. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Una vez montadas las yemas añadir la harina poco a poco con movimientos envolventes.

Batir las claras con la mitad del azúcar hasta que estén a punto de nieve, añadirlas a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula procurando que la mezcla no baje. Poner la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejar reposar durante 10 minutos en el molde y desmoldar hasta que se enfríe encima de una rejilla. Una vez esté completamente frío, cortarlo en tres partes iguales con la ayuda de una lira o un cuchillo de sierra. Si no vais a utilizar el bizcocho inmediatamente es mejor envolverlo en film transparente para que no se estropee.

Cómo preparar el almíbar
Hervir el agua junto con el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos minutos (2-5 minutos). Retirar del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar antes de utilizar.

Cómo preparar la crema de mantequilla
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizar el Icing Sugar y batirlo durante un minuto junto con la mantequilla a velocidad baja. Luego subir la velocidad a media – alta y batir durante 5 minutos más. Añadir el extracto de vainilla y batir un poco más. Podéis ver el paso a paso y las recomendaciones para que os salga una buttercream perfecta en este otro post.

En este caso he dejado la crema de mantequilla sin colorear para el relleno dentro de nuestra tarta mientras que la cobertura de fuera es azul. Antes de colorear la crema proceder a mojar ligeramente el bizcocho con el almíbar y rellenar las dos capas del bizcocho con la misma cantidad de crema de mantequilla, normalmente utilizo la herramienta de hacer bolas de helado para medir la cantidad que pongo en cada capa para asegurar que luego cuando cortamos la tarta, los pisos se ven homogéneos.

Una vez colocada la crema del relleno y los bizcochos, apretar ligeramente sobre el bizcocho con la palma de la mano para nivelarlo. Proceder a teñir la crema restante, con la ayuda de un palillo añadir un poco de colorante azul hasta lograr el color deseado, batir hasta que esté bien integrado. Cubrir la tarta con la crema de mantequilla azul y con la ayuda de una paleta metálica alisar los laterales.

Normalmente utilizo un plato giratorio para alisar de forma sencilla. Colocar el bizcocho encima del plato giratorio y colocar la paleta fija en un lateral, ir girando con cuidado el plato y proceder a alisarlo con paciencia. Normalmente realizo primero los laterales y lo último hago la parte de arriba de la tarta, con movimientos suaves desde el perímetro hacia el centro. Sin la paleta ni el plato giratorio se hace más complicado aunque no es imposible!.

Cómo decorar la tarta
Para la decoración de nuestra tarta, lo más importante es la imaginación y buscar por internet un poco de inspiración. Siempre recomiendo utilizar plantillas para este tipo de decoraciones, así que os podéis meter en Google y buscar todas aquellas decoraciones que queráis poner en vuestra tarta. Yo en este caso he cogido las más conocidas. Lo mismo para la cara de Mario Bros, es importante imprimir varias copias y colocarlas sobre el pastel o sobre el molde que utilizaréis para asegurar que la decoración quedará bien en la tarta y que el tamaño es el más adecuado. La ventaja de utilizar fondant es que podéis hacer la decoración de la cara unos días antes y conservarla hasta el día que la vayáis a utilizar.

Normalmente utilizo fondant blanco y lo tiño con colorantes en gel según los colores que puedo necesitar, pero si queréis podéis comprar fondant de varios colores directamente ya preparados. Si vais a teñir el fondant lo mejor es colorearlo, como mínimo, un día antes de utilizarlo, para que el color quede bien fijado y con una consistencia adecuada.

Lo primero que haremos será la cara de Mario Bros. Extender una capa de medio centímetro de grosor (como máximo) de fondant teñido de color carne. Podéis esparcir un poco de maicena en la superficie de trabajo para asegurar que no se os pega. Colocar nuestra plantilla de papel encima del fondant para ayudarnos a definir mejor la silueta y proceder a cortar con la ayuda de un cutter. Una vez recortada la cara, pasar el dedo por el perímetro para alisar los laterales. Iremos recortando la plantilla en trozos más pequeños para utilizarla como patrón para las patillas, el bigote o las cejas. Iremos uniendo las partes sobre la base de la cara con la ayuda de un poco de agua. Algunas partes, como por ejemplo el bigote o las cejas las he dejado algo más gruesas para hacerlo más divertido. La nariz haremos una bola que alargaremos ligeramente y colocaremos en el centro. Me pareció divertido realizar la gorra en relieve para que se viera más al poner la decoración en la tarta. Si el fondant está un poco blando puede que tengáis que utilizar un poco de polvo de tilosa para que se solidifique y asegurar que quede bien fijado.

Dejar secar al aire unas horas para que endurezca ligeramente y sea más fácil de colocar. Muchas veces, cuando realizo estos tipos de decoraciones, hago la figura bastantes días antes y lo pongo sobre una servilleta o sobre papel film y los guardo en un taper sin cerrar del todo para evitar que coja polvo. Reservar hasta el momento de utilizar.

Proceder a la decoración lateral. Lo primero que haremos es estirar una finísima capa de fondant verde (lo más fino que podáis sin que se rompa), cortar un lateral recto y otro lateral haciendo las curvas para simular las “montañas” de la tarta. Podéis jugar con un par de tonalidades diferentes de verdes o amarillos para crear la base de la decoración.

Seguiremos el mismo procedimiento para el resto de figuras, la seta, la estrella… Estirar una capa fina de fondant (esta parte cuanto más fina mejor para que no quede demasiado fondant en la tarta) del color que queramos y colocar la plantilla encima. Recortar con la ayuda de un cutter y repasar los bordes con el dedo para asegurar que quede bien fino.

Los ladrillos los recortaremos un poco más gruesos y los haremos todos iguales con la ayuda de un cortador cuadrado. Marcar el dibujo del ladrillo con el reverso de la esteca de cortar o con el reverso de un cuchillo. Es importante no esperar demasiado entre el momento de hacer la figura y el momento de colocarla en la tarta o bien tapar las figuras con film transparente para evitar que se endurezcan y luego se estropeen al colocarlo sobre el pastel.

Por último hice la “bala” negra y la planta carnívora que a los niños les encanta. Ir colocando toda la decoración en el lateral de la tarta y meterla en la nevera que se solidifique la crema y la decoración quede fijada. Y a disfrutar!!

Espero que os haya gustado!!

5Sep2015

Tarta Frozen (Princesa Disney Elsa y Olaf)

Publicado en Princesas y Superhéroes por Ana Villena

Quiero compartir una tarta que he hecho con todo el cariño del mundo a mi pequeña Claudia para su tercer cumpleaños. ¡Felicidades preciosa!. Cada año me paso días pensando en las tartas de mis hijos, son las tartas que más disfruto haciendo. Ellos lo viven con muchísima ilusión, es algo casi mágico esto de cumplir años y ser, por un día, el centro de todas las atenciones. Y si además tu madre te hace una tarta a tu gusto, esto ya es lo más!. Claro que si tengo que hacer lo que me piden no acabaría ni en dos semanas, mi hija quería a Elsa, a Olaf… a Hans,… Ana… y claro el monstruo de las nieves. Todos metidos en el pastel!!!. Así que al final opté por una versión más sencilla que espero os guste y que os animéis a preparar.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
3 huevos M
100 gr de cacao
200 gr de mantequilla sin sal
370 gr de harina de trigo
10 gr de bicarbonato
5 gr de sal
225 de crema agria casera (ver receta más abajo)
400 gr de azúcar
210 ml de agua hirviendo
2 cucharaditas de vainilla en pasta

Ingredientes para la crema agria:
200 ml de nata líquida para montar (35% MG)
15 ml limón zumo
10 ml de vinagre
Una pizca de sal

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:
350 gr de mantequilla
350 gr de Icing Sugar
190 gr de chocolate Blanco

Ingredientes para el almíbar:
350 gr de agua
12 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración y otros ingredientes:
1 bote de mermelada de fresa
1 rodillo de fondant
1 esteca para cortar
1 esteca con punta en bola pequeña y que tiene en el otro lado como una cuchara alargada pequeña (podéis verla en las fotos)
Cortadores de copo de nieve
Colorante azul
Colorante negro
Colorante rojo
Colorante amarillo
Fondant blanco
1 plato giratorio
1 pala metálica para alisar
1 Manga pastelera
1 boquilla estrella
Pincel de repostería (opcional)
1 cortador del número 3
2 palo de pincho largo
1 cortador redondo de filo en forma de flor (para hacer el número)
1 alambre fino pero resistente (como para hacer flores)
Herramienta para hacer bolas de helado
Polvo de tilosa
Maizena (para que no se pegue el fondant en la superficie)
Una impresión en papel comestible (Elsa en mi caso)
Perlas azules (las venden en el supermercado de la casa vahiné)

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PREPARACIÓN

Cómo preparar la crema agria
Poner la nata, que ha de estar bien fría de la nevera, en un bol junto con el zumo de limón. Batir con un tenedor o unas varillas hasta que espese. Dejar reposar un par de minutos y añadir el vinagre, mezclar bien y reservar en la nevera hasta su utilización. Mezclar de nuevo bien antes de utilizar.

Cómo preparar el bizcocho
Este bizcocho es muy fácil de hacer ya que solo tenéis que ir añadiendo los ingredientes en el bol de la batidora en el orden indicado en la lista de ingredientes (empezando por los huevos y terminando con la vainilla). No remover hasta que tengáis todos los ingredientes en el bol, entonces mezclar suavemente con la batidora hasta que esté todo bien integrado (sobre todo no batir en exceso, solo para que se mezclen bien los ingredientes).

Poner en un molde de 20 centímetros que tendremos preparado y hornear durante una hora aproximadamente (hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio).

Cómo preparar la crema de chocolate blanco
Deshacer el chocolate blanco en un cazo al baño maría, reservar y dejar que enfríe ligeramente. Ir removiendo de vez en cuando.

Tamizar el Icing Sugar y mezclar en el bol de la batidora durante 5 minutos con la pala plana. Es importante tamizarlo una o incluso dos veces para que la crema os quede bien lisa sin encontraros la textura rugosa del azúcar.

Empezad batiendo despacio para que el azúcar no salga repartida por la cocina, yo a veces, si hago mucha cantidad como en este caso, lo tapo con un trapo de cocina los primeros segundos para evitar que la cocina termine cubierta de azúcar.

Añadir despacio el chocolate blanco como en 4 veces, dejando que se mezcle bien entre adición y adición. Mezclar un par de minutos más y ya la tendréis lista. No metáis la crema en la nevera para que no endurezca. Deberéis utilizarla inmediatamente.

Cómo preparar el almíbar
Mezclar el agua con el azúcar y el whisky y dejar hervir a fuego medio durante 5 minutos. Añadir una cucharadita de extracto de vainilla y dejar enfriar.

Cómo hacer las figuras de fondant
Para trabajar el fondant como ya sabéis, es importante esparcir un poquito de maicena en la superficie para que no se os pegue y podáis extenderlo bien fino. Además es importante que si hay trozos de fondant que no estéis usando los tapéis con film transparente para evitar que se seque y agriete al trabajarlo. Es importante no poner mucha maicena, y procurar no añadirla al fondant porque también hará que se agriete más.

Separar en tres bolas pequeñas un poco de fondant blanco y con la ayuda de un palillo y el colorante azul, haremos tres tonos de azul diferentes, reservar los colores cada uno envueltos en un poco de film transparente.

Extender una capa fina de fondant azul clarito y presionar con el cortador de copo de nieve. Para que os quede bien definido es importante darle la vuelta en el mismo cortador y presionar con el dedo los laterales para que se elimine todo el fondant innecesario.

Presionar con el expulsor y reservar. Repetir la operación con varios copos de tamaños diferentes y con el resto de los tres azules diferentes que habremos preparado.

Para hacer a Olaf, lo primero es preparar los colores a utilizar. Mezclar el azul con el rojo y el amarillo hasta obtener un tomo marrón que os guste. Esto servirá para las manos y los pelos. Preparar un poco de negro también para los ojos y los botones del cuerpo.

Para hacer a Olaf necesitáis un poco de paciencia pero no desesperéis no es complicado y vuestro pastel quedará precioso.

Empezad por dividir y ver la relación de tamaño entre las distintas partes de la figura a realizar. El cuerpo del muñeco de nieve está formado por dos bolas, una un poco más grande que la otra, dos bolitas para los pies y una más grande para la cabeza.

La cara es la parte más complicada. Mezclar el fondant blanco para la cara con un poco de polvo de tilosa para que endurezca cuando seque. Hay que trabajarlo rápidamente para evitar que se ponga duro antes de terminar.

Haced un óvalo y con la ayuda del rodillo aplanad un poco la parte de arriba y la de abajo. Con los dedos presionad para hacerlo más delgado y definir la forma de la cara. Con la esteca marcad la sonrisa y presionad con la bola para hacer el espacio donde irá el negro de la boca.

Extended un poco de fondant negro y recortad la forma de la sonrisa. Mojad un poco la base para que se pegue con facilidad y ya tendréis la sonrisa de Olaf. Colocad un rectángulo pequeño a forma de dientes.

Mezclar otro poco de polvo de tilosa con las bolas del cuerpo. Preparad las dos bolas del cuerpo y unidlas junto con un pie con la ayuda de un pincho o palillo largo. Es importante que no pase mucho rato para evitar que se seque en exceso y luego os cueste demasiado insertarlo. El otro pie lo colocaremos para ver la forma que ha de tener pero lo dejaremos a parte para colocar sobre el pastel directamente.

Haremos dos bolas blancas para los ojos que colocaremos con cuidado con un poquito de agua, no presionéis de momento. Hacer la bolita pequeña negra del centro del ojo.

Diluir un poco de colorante azul en un poco de zumo de limón por ejemplo y con un pincel muy finito definir el lateral de los ojos, presionar entonces un poco los ojos para que quede una línea muy fina azul. Si os ha quedado demasiado gruesa, podéis mojar el pincel en agua y eliminar el exceso de azul.

Hacer un churro muy muy finito de negro que colocaremos sobre la mitad superior del ojo. Y otro poco para las cejas. Lo mismo haremos con los brazos marrones, extender un churro finito que mezclaremos con un poco de polvo de tilosa para lograr que endurezca más e insertar el alambre dentro dejando un poco de alambre a la vista para poder insertarlo en el cuerpo sin problemas. Colocar por último el pelo en la cabeza.

Dejar reposar unas horas para que endurezca. Normalmente lo inserto en un poco de porexpan que tengo por casa para dejarlo reposar sobre una superficie.

El número 3 lo hice de la misma manera. Un poco de fondant con polvo de tilosa, extender el fondant sobre una superficie lisa de forma que quede un poco grueso. Cortar con un cortador redondo con bordes como en la foto y con un palillo hacer los agujeritos. Colocar el tres encima e insertar enseguida el palillo sobre el círculo. Dejar secar unas horas hasta que esté duro para luego forrar con más fondant el palo.

Cómo montar el pastel
Cortar la tarta hasta obtener seis pisos idénticos (en este caso quise hacerlo muy alto, sino queréis hacer tanta cantidad podéis dividir la receta por la mitad y colocar la decoración encima en lugar de en el lateral). Normalmente utilizo la lira porque realmente es la manera de que os queden nivelados e iguales. Bañar los bizcochos con el almíbar a medida que vamos montando los pisos. Tenéis que tener preparada la crema y el almíbar antes de empezar.

Colocar el primer bizcocho, bañarlo con la ayuda de un pincel de repostería y, con la ayuda de la herramienta de hacer bolas de helado, colocar tres bolas de crema de chocolate blanco. El hecho de utilizar este truco os ayudará a que el corte del pastel sea más bonito porque cada capa de crema será del mismo grosor. Alisar con la ayuda de una espátula metálica hasta igualar.

Bañar el siguiente bizcocho y colocarlo sobre la base anterior. En este piso pondremos mermelada de fresa y como el pastel es blanco y no queremos que se salga la fresa por los lados, un truco es hacer un diámetro con crema de chocolate blanco (con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla fina) sobre la base antes de colocar la mermelada en medio. De esa manera quedará sellado con la crema y podéis colocar tranquilamente la mermelada sin sufrir que se os salga por los costados.

Iremos repitiendo esta serie hasta colocar el último bizcocho.

Antes de cubrir nuestro bizcocho podéis poner unas cañas de soporte interno, o bien palos que venden en tiendas especializadas para dar soporte a vuestra tarta para que no se mueva ni se hunda por el peso. Yo en este caso he utilizado unas cañitas de beber que tengo que son muy largas y bastante anchas, las cortáis para que queden insertadas en la tarta y no se vean luego.

Echar una capa fina de crema de chocolate blanco para cubrir el pastel y alisar ligeramente, ha de ser fina para coger todas las migas, luego haremos una segunda capa más bonita y final. Colocar en la nevera 30 minutos para que endurezca la crema.

Colocar más crema y alisar con la ayuda de una espátula metálica los costados hasta lograr que os quede muy liso.

Normalmente siempre utilizo un plato giratorio porque, manteniendo la espátula quieta y girando el plato, se consiguen resultados muy buenos.

Recortar la figura de la Princesa Disney Elsa y colocarla sobre el pastel, es importante hacerlo con las manos secas para evitar estropear la impresión.

Colocaremos el resto de crema de chocolate blanco en la manga pastelera y haremos la decoración de la base con la ayuda de una boquilla estrella. Colocar una perla en cada estrella.

Colocar los copos de nieve sobre el pastel y dejaremos para lo último el poner a Olaf y el número en la tarta porque si no por altura os puede pasar que no os quepa en la nevera.

Espero que os haya gustado. Compartid vuestras dudas o comentarios que son siempre bienvenidos!!

Nota: bizcocho de chocolate de Loleta Linares.

17Abr2015

Buttercream de Chocolate

Publicado en Cremas por Ana Villena

Hoy os traigo una receta de buttercream de chocolate para chuparse los dedos. Es una receta sencilla y que queda bastante ligera en vuestros pasteles. La ventaja principal es que se endurece con el frío de la nevera por lo que permite fijar vuestras decoraciones en la tarta perfectamente.

Ingredientes:
250 gr de mantequilla sin sal
250 gr de Icing Sugar (Tate & Lyle)
135 gr de chocolate de cobertura
2 cucharaditas de extracto de vainilla
60 ml de nata líquida para montar

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PREPARACIÓN

Calentar al microondas el chocolate hasta que esté completamente derretido, mezclar bien y dejar enfriar ligeramente. Con la ayuda de un batidor plano mezclar en la batidora el azúcar con la mantequilla (que deberá estar a temperatura ambiente) durante un par de minutos hasta que esté cremoso.

Añadir dos cucharaditas de vainilla y batir de nuevo antes de echar también el chocolate que tendremos aparte. Al final añadir la nata y subir un poco la velocidad para batir uno o dos minutos más hasta que esté bien integrado.

Es importante utilizar la crema justo después de hacerla ya que con el frío se endurece.

Si queréis ver una tarta con esta crema podéis verlo aquí.

18Oct2014

Tarta de Frambuesa sin Gluten (Con Buttercream de Merengue Italiano)

Publicado en Tartas por Ana Villena

Esta receta es todo un clásico: bizcocho de vainilla con buttercream de merengue italiano de frambuesa. Es una receta sin gluten así que es perfecta para personas celíacas. Os aseguro que os va a sorprender el sabor que tiene, el bizcocho queda jugoso y esponjoso. Además hoy os muestro cómo decorar una tarta con la boquilla 1M de Wilton, en forma de rosas que queda precioso!

Ingredientes para el bizcocho (15 cm):
200 ml de aceite de oliva suave
200 gr de azúcar blanquilla
200 gr de harina sin gluten (Mix C de Schär)
2 cucharaditas de levadura sin gluten (la Royal no sirve)
4 huevos grandes
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef
1 cucharadita de goma xantana
½ cucharadita de glicerina

Ingredientes para el almíbar:
100 ml de agua
100 gr de azúcar blanquilla
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema:
6 claras
360 gr de azúcar blanquilla
105 ml de agua
1 cucharada y media de Sirope de Maíz Karo
600 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de frambuesa
Colorante Rosa en gel Wilton

Otros ingredientes y herramientas (opcional):
1 bandeja de frambuesas para decorar (250 gr aprox)
Boquilla 1M de Wilton
3 Mangas desechables
Colorante en gel rosa

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 175 grados. Con la ayuda de un batidor de varillas mezclar los huevos, el azúcar y el aceite. Podéis batir 5 minutos para que quede más esponjoso.

Tamizar la harina e incorporarla en dos veces mezclando con suavidad, mezclar la levadura con la segunda mitad de la harina que echaremos última.

Añadir la glicerina, la vainilla y la goma xantana, mezclar suavemente con una espátula y echar en un molde de 15 cm de diámetro. Meter al horno durante aproximadamente 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un pincho, éste salga limpio.

Dejar enfriar el bizcocho 5 minutos en el mismo molde y luego desmoldar sobre una rejilla. En cuanto esté frío es importante guardarlo tapado con film transparente para que no se seque y endurezca.

Preparar la crema de mantequilla de merengue italiano con los ingredientes que indico en esta receta, podéis ver el paso a paso de como se hace aquí.

Añadir 2 cucharaditas de pasta de frambuesa y mezclar hasta que esté integrada, parece que la crema resultante es mucha cantidad pero según como hagáis las rosas gastaréis bastante.

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y mojar cada capa con el almíbar. Rellenar con la crema el bizcocho, va bien utilizar la herramienta de hacer bolas de helado para medir la misma cantidad en las dos capas de bizcocho, de esta manera os quedará más bonito y homogéneo. Yo en este caso he puesto 4 bolas de helado porque la herramienta que tengo yo es bastante pequeña.

Una vez extendáis la crema, poner repartidas unas pocas de frambuesas por la base, sumergirlas en la crema.

Colocar la siguiente capa de bizcocho presionando suavemente sobre la capa anterior y repetir la operación: poner la misma cantidad de bolas de crema, extender y repartir unas pocas de frambuesas. Colocar la última capa de bizcocho y proceder a poner una capa fina que cubra totalmente el pastel. Es importante que tengáis cuidado con la herramienta que estáis utilizando para cubrir el pastel, algunas veces se llena de migas y es imprescindible que la limpiéis en otro recipiente antes de volver a coger más crema para evitar que toda la crema se llene de migas.

Con la ayuda de una báscula dividir en tres la crema restante y proceder a añadir el colorante hasta lograr los tres colores que vayamos a utilizar, yo en este caso he usado el rosa pero lo podéis hacer de los colores que queráis (rosa, lila, verde agua…).

La idea es realizar un degradado de tres colores, el tono más claro prácticamente no es necesario utilizar colorante ya que con la misma pasta de frambuesa ya queda un tono bonito (esto ya es al gusto), es importante que no haya mucho salto de color entre los tres tonos para conseguir un resultado más integrado. Y también es importante no hacer demasiadas vueltas o capas a la rosa para que no os quede una capa muy gruesa de crema en vuestra tarta porque luego se hace pesado de comer. Reservar los tres boles con la crema de merengue teñida.

En este momento tendréis vuestra tarta rellena y cubierta con una fina capa de crema. En este punto lo ideal es utilizar la crema más clara para cubrir el pastel al completo y por la parte más baja poner un poco de la crema más oscura. De esta manera, si entre las rosas se ve la base, será de un color similar, ha de ser una capa muy fina, solo para cubrir un poco. También va bien marcar una línea donde irán los centros de cada rosa, así aseguráis que os quede más centrado.

Dejar enfriar unos diez minutos en la nevera antes de empezar con las rosas. Decorar con un poco de paciencia, se trata de ir haciendo una rosa de dentro hacia fuera con un movimiento circular.

Espero que os haya gustado!. Yo encuentro esta tarta preciosa, no os parece?. Si os animáis por favor mandadme vuestros resultados!!

Nota: Receta sacada del libro “Objetivo: Tarta Perfecta” de Alma Obregón.

4Oct2014

Crema de Mantequilla de Merengue Italiano

Publicado en Cremas por Ana Villena

La crema de mantequilla de merengue italiano es una cobertura fantástica para vuestras tartas o cupcakes. Al no llevar azúcar en polvo, ya que se hace a partir de un merengue italiano, su textura es extremadamente sedosa y para nada granulosa. Combina a la perfección con la vainilla, la fresa, la frambuesa o cualquier otro sabor que queráis utilizar.

Ingredientes para la Crema:
4 claras a temperatura ambiente
240 gr de azúcar blanquilla
400 gr de mantequilla sin azúcar
70ml de agua
1 cucharada de sirope de maíz Karo

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PREPARACIÓN
Preparar los ingredientes un rato antes. Separar las claras de las yemas y dejarlas reposar a temperatura ambiente al igual que la mantequilla. Preparar un almíbar con el azúcar, el sirope de maíz y el agua, poner a hervir y mientras tanto batir las claras a punto de nieve. En cuanto las claras estén duras y el almíbar alcance los 115 o 120 grados, proceder a echar el almíbar en forma de chorrito sobre las claras muy despacio. Batir un rato hasta que baje la temperatura del merengue y esté brillante.

Con la ayuda del batidor plano añadir poco a poco la mantequilla al merengue, batir a velocidad media entre cada adición hasta que esté bien integrada.