Este fin de semana he tenido la suerte de asistir a una clase magistral de chocolate impartida por Juanjo Padilla. Para aquellos que no le conozcáis podéis visitar su web www.juanjopadilla.com, además de tener una dilatada experiencia y trabajar con algunos de los grandes ha ganado la medalla de bronce en pastelería en la Copa del Mundo de Cocineros del 2013.

Nos ha explicado muchísimas particularidades del chocolate y hemos aprendido un montón de técnicas. Desde atemperar el chocolate hasta hacer bombones, ganache de distintos sabores y aromas, piruletas, mousse de chocolate, chocolate de cobertura, todo lo que podáis imaginar. El chocolate siempre es algo complicado y que requiere de mucha práctica y paciencia, pero hoy he perdido un poco el «miedo» gracias a esta clase que es totalmente recomendable.

Os cuelgo las fotos para que veáis las creaciones. En unos días pondré en práctica lo que he aprendido con alguna receta de las de siempre.