Bizcocho de Limón (Receta Aprovechamiento – Yemas de Huevo)

Esta receta es muy sencilla, ya veréis que las indicaciones de la preparación son muy breves. Es una receta que la suelo hacer cuando me sobran yemas de huevo y no sé qué hacer con ellas. Muchas veces cuando haces recetas que requieren únicamente las claras, como por ejemplo merengue, buttercream de merengue italiano, macarons… no sabes cómo aprovechar las yemas y la verdad es que no me gusta tirarlas. Hay muchas opciones como por ejemplo este rico bizcocho de limón, es muy ligero y esponjoso. Espero que os guste.

Bizcocho de limón 5

Ingredientes para el bizcocho:
300 gr de azúcar blanquilla
125 gr de yemas de huevo
2 huevos medianos
15 ml de zumo de limón
Ralladura de un limón
175 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
75 gr de agua hirviendo

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 175 grados.
Batir durante 10 minutos las yemas, los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y se aclare.

Bizcocho de limón 2

Añadir el zumo de limón y la ralladura y mezclar.

Bizcocho de limón 1

Añadir la harina junto con la levadura y mezclar suavemente. Echar el agua hirviendo.

Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos. Dejar reposar 10 minutos en el molde y proceder a desmoldar sobre una rejilla donde dejaremos que se termine de enfriar.

Bizcocho de limón 3 Bizcocho de limón 6

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