Esta receta es muy sencilla, ya veréis que las indicaciones de la preparación son muy breves. Es una receta que la suelo hacer cuando me sobran yemas de huevo y no sé qué hacer con ellas. Muchas veces cuando haces recetas que requieren únicamente las claras, como por ejemplo merengue, buttercream de merengue italiano, macarons… no sabes cómo aprovechar las yemas y la verdad es que no me gusta tirarlas. Hay muchas opciones como por ejemplo este rico bizcocho de limón, es muy ligero y esponjoso. Espero que os guste.

Ingredientes para el bizcocho:
300 gr de azúcar blanquilla
125 gr de yemas de huevo
2 huevos medianos
15 ml de zumo de limón
Ralladura de un limón
175 gr de harina
1 cucharadita y media de levadura
75 gr de agua hirviendo

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 175 grados.
Batir durante 10 minutos las yemas, los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla esponjosa y se aclare.

Añadir el zumo de limón y la ralladura y mezclar.

Añadir la harina junto con la levadura y mezclar suavemente. Echar el agua hirviendo.

Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos. Dejar reposar 10 minutos en el molde y proceder a desmoldar sobre una rejilla donde dejaremos que se termine de enfriar.