Financiers (Receta Básica)

Cuando probéis un financier… quedaréis hipnotizados por su sabor y textura. Es un bizcocho típico francés que se hace a base de almendra en polvo y mantequilla avellana.

Es tan jugoso que se puede comer solo o combinarlo como más os apetezca. Ya sea añadiendo un par de cucharaditas de mermelada de algún sabor, un poco de limón o naranja rallada, unos frutos secos en trozos…

Os sorprenderá lo rápido que se preparan y lo ricos que están!

Financier 1

Ingredientes para 12-18 financiers:
100 gr almendra en polvo o molida
100 gr harina floja
300 gr azúcar  glass
240 gr claras de huevo pasteurizadas
130 gr mantequilla avellana

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PREPARACIÓN
Tamizar conjuntamente los ingredientes secos. Preparar la mantequilla “avellana”, hay que dejarla hervir a fuego medio durante algunos minutos hasta que alcance un color tostado y un olor especial como a nuez tostada, a unos 115 grados.

Añadir las claras a velocidad baja y batir durante unos minutos. Por último, añadir la mantequilla avellana y mezclar ligeramente hasta que quede ligado. Rellenar los moldes unas dos terceras partes y meter al horno durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados.

Financier 2

Financier 3

Nota: Receta del Curso de Repostería Profesional.

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