Tarta Tatín de Manzana

Si os soy sincera… No os puedo explicar una receta más fácil que esta… De verdad que es súper sencilla de hacer, apta para todos los cociner@s – reposter@s!!. Las tartas tatín son un postre muy socorrido, además de que son fáciles de hacer, son ligeras y forman parte de lo que se conoce como tartas invertidas. Esta tarta está hecha a base de manzana, se cuece en el horno y antes de servir se le da la vuelta.
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Ingredientes para la tarta:
250 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
6 manzanas Golden
1 paquete de masa brisa

PREPARACIÓN
Para esta receta he utilizado un molde de 27 centímetros. Lo más importante es que el molde que vayáis a utilizar sea bajo y no desmoldable para que cuando se cueza la tarta en el horno el caramelo no se filtre por la base.

Pre calentar el horno a 180 grados. Poner en un cazo a temperatura media la mantequilla a derretir, añadir el azúcar y dejar hervir hasta que se dore. Es importante que no se dore demasiado porque en cuanto lo retiréis del fuego el tono tostado sigue subiendo. En cuanto coja un tono tostado que os guste apartar del fuego e inmediatamente echarlo sobre el molde que vayamos a utilizar. Lo antes posible mover de un lado a otro el molde para que el caramelo quede lo más repartido posible entre la base y las paredes. Pelar las manzanas y cortarlas en 4 o 6 trozos cada una. Ir colocando los trozos de manzana sobre el caramelo con el corazón hacia arriba, así cuando le demos la vuelta quedará más bonito.
Tarta Tatin 1
Es importante que pongáis las manzanas muy pegadas (aunque estén incluso un poco unas encima de las otras) porque luego con la cocción tienden a perder volumen y sino las manzanas os quedarán muy separadas.

Estirar la masa brisa sobre las manzanas con cuidado y apretar los bordes de la masa contra los laterales del molde intentando sellarlo un poco.
Tarta Tatin 2Meter la tarta tatín al horno durante aproximadamente 30 minutos hasta que la masa esté un poco dorada. Sacar del horno la tarta y dejar reposar 10 minutos que enfríe un poco. Dar la vuelta sobre un plato bonito y servir. Esta tarta se sirve templada y acompañada de un poco de nata o helado de vainilla.
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Bizcocho de Manzana

Hoy os traigo una tarta super fácil a base de una fruta muy versátil, la manzana. Es una receta que tengo desde hace mucho tiempo, una de mis primeras elaboraciones de cuando era pequeña y empezaba a encender el horno de vez en cuando. La elaboración es rápida y sencilla, y podréis disfrutar de un bizcocho suave, húmedo y con deliciosos trocitos de fruta.

Tarta Manzana 1

Ingredientes para el bizcocho de manzana:
5 huevos
175 gr de azúcar glass
200 gr de harina floja
170 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharada de levadura
3 manzanas grandes
1 chorrito de limón
Pasas bañadas con un poco de ron o coñac (opcional – yo en este caso no he puesto)

Ingredientes para pintar el bizcocho:
50 gr de azúcar glass
25 gr de mantequilla

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 175 grados.
Montar 4 yemas en la batidora junto con la mitad del azúcar (una yema la dejaremos aparte), la mantequilla (que ha de estar a temperatura ambiente), un chorreón de limón y una pizca de sal.

Tarta Manzana 2

Tamizar la harina junto con la levadura y agregarlo a la mezcla anterior. Puede pasaros que la mezcla os quede un poco seca, es normal.

Batir las claras a punto de nieve junto con la otra mitad del azúcar glass. Añadir un tercio de las claras a la mezcla y batir bien hasta que esté integrado y se aligere la textura de la masa. Añadir el resto de las claras y, con la ayuda de una espátula, hacer movimientos envolventes intentando que no se bajen las claras y quede una mezcla esponjosa.

Preparar un molde de 23 centímetros de diámetro aproximadamente bien untado en mantequilla y con un poco de harina o con spray antiadherente.

Cortar las manzanas en láminas no muy gruesas. Echar la mitad de la masa en el molde, alisar, y poner de forma ordenada la mitad de las manzanas. Echar el resto de masa con cuidado y decorar con el resto de las manzanas.

Poner en un cazo al fuego la mantequilla junto con el azúcar glass, cuando esté bien disuelto a temperatura media o baja, añadir la yema que habíamos guardado y batir enérgicamente hasta que quede todo integrado. Pintar las manzanas con la ayuda de un pincel de cocina con esta mezcla y meter al horno durante unos 45 -55 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga bastante limpio (es una mezcla húmeda por lo que no saldrá completamente limpio).

Tarta Manzana 3

Si preferís podéis poner mermelada de melocotón por encima una vez cocido en lugar de pintarlo con la mezcla anterior.

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