Bizcocho de Chocolate y Almendras Crujiente

Hoy os traigo un bizcocho muy sencillo de hacer que os encantará para acompañar a la hora del café. Una base muy jugosa, donde la almendra y el chocolate comparten protagonismo. La base lleva almendra en polvo y también almendra en láminas por lo que le aporta un toque crujiente que es delicioso.

Bizcocho Chocolate y Almendras 3

Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
175 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
100 gr de almendra en polvo (vahiné)
50 gr de harina
125 gr de almendra laminada tostada
1 cucharadita de café de levadura

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados.

Calentar los chocolates al baño maría junto con la mantequilla, mezclar hasta que quede bien integrado. Enfriar e ir removiendo de vez en cuando.

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar hasta que parezca una mousse.

Echar la mezcla de chocolate sin dejar de remover.

Añadir la mezcla de harina, almendra en polvo y levadura tamizadas y en forma de lluvia. Mezclar con cuidado para que no baje la mezcla. Añadir las almendras en láminas con cuidado reservando una parte para colocar encima del pastel.

Bizcocho Chocolate y Almendras 2

Verter la mezcla en un molde y colocar el resto de almendras tostadas por encima. Tapar con un papel de aluminio (para evitar que se quemen las almendras) y hornear durante aproximadamente 35 – 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejar reposar durante 5 minutos en el molde antes de desmoldar y enfriar por completo.

Bizcocho Chocolate y Almendras 4

Nota: Podéis ver otras recetas relacionadas: Brownies a los Tres Chocolates o Brownies de Chocolate y Avellanas.  

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