Bizcocho de Chocolate y Almendras Crujiente

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Hoy os traigo un bizcocho muy sencillo de hacer que os encantará para acompañar a la hora del café. Una base muy jugosa, donde la almendra y el chocolate comparten protagonismo. La base lleva almendra en polvo y también almendra en láminas por lo que le aporta un toque crujiente que es delicioso.

Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
175 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
100 gr de almendra en polvo (vahiné)
50 gr de harina
125 gr de almendra laminada tostada
1 cucharadita de café de levadura

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados.

Calentar los chocolates al baño maría junto con la mantequilla, mezclar hasta que quede bien integrado. Enfriar e ir removiendo de vez en cuando.

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar hasta que parezca una mousse.

Echar la mezcla de chocolate sin dejar de remover.

Añadir la mezcla de harina, almendra en polvo y levadura tamizadas y en forma de lluvia. Mezclar con cuidado para que no baje la mezcla. Añadir las almendras en láminas con cuidado reservando una parte para colocar encima del pastel.

Verter la mezcla en un molde y colocar el resto de almendras tostadas por encima. Tapar con un papel de aluminio (para evitar que se quemen las almendras) y hornear durante aproximadamente 35 – 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejar reposar durante 5 minutos en el molde antes de desmoldar y enfriar por completo.

Nota: Podéis ver otras recetas relacionadas: Brownies a los Tres Chocolates o Brownies de Chocolate y Avellanas.

30May2015

Brownies a los Tres Chocolates

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Los brownies son algo riquísimo, con un sabor intenso a chocolate que puede ir acompañado de frutos secos como por ejemplo nueces, o bien con unos tropezones de chocolate blanco y con leche como en este caso. Animaros porque son muy sencillos de hacer, no necesitáis ser unos expertos para que os salgan buenísimos!

Ingredientes:
180 gr de chocolate negro
40 gr de cacao puro sin azúcar
50 gr de chocolate blanco
50 gr de chocolate con leche
180 gr de mantequilla
3 huevos M
200 gr de azúcar moreno
80 gr de harina floja

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados.

Fundir el chocolate negro junto con la mantequilla al microondas, remover hasta lograr que esté todo integrado. Reservar hasta que enfríe e ir mezclando de vez en cuando. Tamizar la harina junto con el cacao. Trocear el chocolate blanco junto con el chocolate con leche y meter a la nevera para que enfríe.

Con la ayuda de una batidora mezclar los huevos con el azúcar moreno durante 5 minutos a velocidad rápida hasta que blanquee. Añadir el chocolate fundido que teníamos reservado con la mantequilla. Mezclar hasta que esté integrado.

Añadir la harina y cacao tamizados y los trozos de chocolate que teníamos reservados en la nevera.

Poner la mezcla en un molde cuadrado o rectangular, alisar la superficie, y hornear durante aproximadamente unos 20 minutos.

Dejar enfriar. Cortar en porciones cuadradas y a disfrutar!! Si guardáis el brownie en un recipiente hermético os puede durar hasta dos semanas.

Nota: Receta adaptada de libro “Tartas y bizcochos caseros”

26Jul2014

Brownies de Chocolate y Avellanas

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Hoy os traigo una receta de Brownie de avellana muy rica. Se trata de postre típico de Estados Unidos, su aspecto es de un bizcocho plano, que se sirve en porciones pequeñas y que es de color marrón oscuro, “brown” en inglés, debido a que su ingrediente principal es el chocolate, de ahí el nombre de “brownie”.

Normalmente además de llevar chocolate, las nueces suelen estar presentes en casi todas las recetas, pero en esta ocasión en lugar de poner nueces he utilizado avellanas, que le dan un toque un poco más ligero y crujiente. La textura de un brownie es bastante peculiar, es consistente, debe quedar blando y suave por dentro y por fuera formar una fina costra crujiente. Animaros a probar esta receta, os aseguro que no os arrepentiréis!.

Ingredientes:
100 gr de avellanas tostadas y peladas
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de chocolate para fundir (Nestlé Postres)
260 gr de azúcar blanquilla
4 huevos grandes
200 gr de harina
25 gr de cacao en polvo (un poco más para espolvorear)

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PREPARACIÓN
Poner la mantequilla junto con el chocolate en un bol apto para microondas y a intervalos pequeños de tiempo derretirlo.

Es mejor ir comprobando cada poco y batir para que se integren los ingredientes, para asegurar que no se os quema el chocolate porque si no tendríais que empezar de nuevo.

Una vez esté el chocolate completamente derretido y bien mezclado, reservar y dejar que enfríe.

Pre calentar el horno a 200 grados y preparar el molde que vamos a utilizar. Lo ideal para esta receta es un molde rectangular. No es necesario que tenga paredes muy altas. En este caso he utilizado un molde de 30 cm por 23 cm. Mojamos el molde con un poco de mantequilla en las esquinas y paredes, y encima ponemos papel de horno (así luego nos será más fácil de desmoldar junto con el papel sin que se rompa).

Cortar las avellanas en trozos irregulares, no muy pequeños.

Integrar el azúcar en la mezcla del chocolate que ya estará fría.

Batir los huevos en un bol a parte e ir añadiendo en 4 veces, mezclando bien entre cada adición. Tamizar la harina con el cacao sobre el chocolate, el tamiz o colador ha de estar alto para que airee.

Mezclar la masa con la ayuda de un tenedor o espátula hasta que la masa quede lisa y sin manchas de harina. Agregar las avellanas picadas y mezclar para que queden bien repartidas en la mezcla.

Echar la mezcla en el molde y con la ayuda de una espátula extender bien por las esquinas y alisar.

Hornear durante unos 12-15 minutos, al pinchar con un palillo, éste debe salir un poco manchado. Dejar enfriar el brownie en el mismo molde.

Con la ayuda del papel de horno que habremos puesto en el molde desmoldar y cortar con un cuchillo en porciones no muy grandes. Limpiar el cuchillo entre corte y corte.