Carlota de Chocolate y Nata con Fresas

Ahora que llega el calor hay que pensar en postres que sean sencillos, frescos y que si además no requieran horno, mejor que mejor. Esta receta se hace en unos 30 minutos y el resultado es un postre muy rico, sencillo, vistoso y refrescante. ¡Espero que os guste!.

Ingredientes para el chocolate:
20 bizcochos de soletilla
170 gr de chocolate negro (con más del 50% cacao)
3 huevos grandes
170 gr de mantequilla
70 gr de azúcar

Ingredientes para el almíbar:
175 ml de agua
Chorrito de wisky
6 cucharadas soperas de azúcar llenas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para decorar:
200 ml de nata líquida para montar (35% MG)
250 gr de fresas
2 cucharadas de azúcar glass (al gusto)

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

PREPARACIÓN
Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas al chocolate y mezclar para que quede bien integrado. Dejar enfriar un rato mezclando de vez en cuando.

Cuando el chocolate esté templado o frío proceder a montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclar las claras con el chocolate con una espátula para evitar que bajen.

Mientras podéis preparar el almíbar. Echar todos los ingredientes menos el extracto de vainilla en un cazo y hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto. Dejar enfriar.

Forrar un molde para carlota o uno desmoldable con film transparente. Ir mojando ligeramente los bizcochos de soletilla en el almíbar que habremos preparado y irlos colocando en el molde. Yo en este caso lo he hecho en un molde de 20 centímetros de diámetro.

Se trata de ir colocando los bizcochos alrededor bien juntos. Yo en este caso, además de poner los bizcochos en los laterales, también he forrado la base. Podéis prepararlo como prefiráis, depende de si queréis encontrar más bizcocho o menos.

Rellenar el molde con el chocolate y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante por lo menos 12 horas.

Montar la nata con la ayuda de unas varillas. Lo ideal es que esté bien fría para que monte mejor. Cuando ya esté un poco montada añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que adquiera la textura de nata montada. Es importante no batir en exceso para que no se convierta en mantequilla.