Tarta de Zanahoria (con crema de queso)

Esta receta os va a sorprender por su sencillez y sobretodo… por lo rica que está!. La zanahoria es un ingrediente relativamente dulce, además aporta humedad a la tarta consiguiendo que quede muy jugosa. El toque de las especias hace de esta tarta un bocado perfecto, aromático, y delicioso, además podéis terminar esta receta añadiendo un poco de crema suave de queso por encima. Espero que os guste!.
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Ingredientes para el bizcocho
140 ml de aceite oliva suave
200 gr de azúcar moreno
140 ml huevo batido
80 gr nueces tostadas y picadas finas
600 gr zanahorias peladas y ralladas
290 gr harina de trigo
¾ cucharadita bicarbonato sódico
¾ cucharadita levadura en polvo
¾ cucharadita canela molida
½ cucharadita jengibre
una pizca de sal
las semillas de una vaina de vainilla

Ingredientes crema de queso
300 gr queso Philadelphia
250 gr Icing Sugar
300 ml Nata para montar
50 gr mantequilla sin sal

Decoración
Nueces

PREPARACIÓN
Preparar el bizcocho un día antes de servirlo. Pre calentar el horno a 180 grados.
Batir en un bol el aceite y el azúcar moreno. Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y irlos añadiendo paulatinamente al aceite batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Añadir las nueces picadas, las zanahorias y mezclar con la ayuda de una espátula. Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal.
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Añadir a la preparación en dos veces y batir a velocidad lenta. No batir demasiado, solo hasta que esté ligado.
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tarta-zanahoria-3Hornear durante 50 minutos aproximadamente hasta que el bizcocho empiece a separarse de las paredes del molde y la superficie esté dorada, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio (es una tarta húmeda por lo que no ha de salir totalmente limpio).
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Dejar enfriar por completo el bizcocho y preparar la crema de queso siguiendo el paso a paso aquí. Cortar el bizcocho en tres partes iguales y rellenar con la crema de queso, cubrir el pastel por completo y decorar con las nueces enteras. Ya me diréis como os ha quedado!

Nota: adaptación de una receta del Libro “Boutique de Pastelería”

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