zanahoria | CAKE ATTRACTION

Esta receta os va a sorprender por su sencillez y sobretodo… por lo rica que está!. La zanahoria es un ingrediente relativamente dulce, además aporta humedad a la tarta consiguiendo que quede muy jugosa. El toque de las especias hace de esta tarta un bocado perfecto, aromático, y delicioso, además podéis terminar esta receta añadiendo un poco de crema suave de queso por encima. Espero que os guste!.

Ingredientes para el bizcocho
140 ml de aceite oliva suave
200 gr de azúcar moreno
140 ml huevo batido
80 gr nueces tostadas y picadas finas
600 gr zanahorias peladas y ralladas
290 gr harina de trigo
¾ cucharadita bicarbonato sódico
¾ cucharadita levadura en polvo
¾ cucharadita canela molida
½ cucharadita jengibre
una pizca de sal
las semillas de una vaina de vainilla

Ingredientes crema de queso
300 gr queso Philadelphia
250 gr Icing Sugar
300 ml Nata para montar
50 gr mantequilla sin sal

Decoración
Nueces

PREPARACIÓN
Preparar el bizcocho un día antes de servirlo. Pre calentar el horno a 180 grados.
Batir en un bol el aceite y el azúcar moreno. Batir ligeramente los huevos en otro cuenco y irlos añadiendo paulatinamente al aceite batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.

Añadir las nueces picadas, las zanahorias y mezclar con la ayuda de una espátula. Tamizar la harina, el bicarbonato, la levadura, las especias y la sal.

Añadir a la preparación en dos veces y batir a velocidad lenta. No batir demasiado, solo hasta que esté ligado.

Hornear durante 50 minutos aproximadamente hasta que el bizcocho empiece a separarse de las paredes del molde y la superficie esté dorada, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio (es una tarta húmeda por lo que no ha de salir totalmente limpio).

Dejar enfriar por completo el bizcocho y preparar la crema de queso siguiendo el paso a paso aquí. Cortar el bizcocho en tres partes iguales y rellenar con la crema de queso, cubrir el pastel por completo y decorar con las nueces enteras. Ya me diréis como os ha quedado!

Nota: adaptación de una receta del Libro “Boutique de Pastelería”

Lo cierto es que me he vuelto una auténtica fan de los bundt cakes, no solo por su apariencia, que es preciosa, sino también por lo rápido que se hacen y la infinidad de posibilidades que hay en sus preparaciones. Hoy os traigo un bundt cake muy rico hecho a base de zanahoria.

Espero que os guste. Podéis ver algunas recomendaciones de como preparar un bundt cake aquí.

Ingredientes
175 ml de aceite de oliva suave
100 gr de azúcar moreno
3 huevos L
250 gr de harina
16 gr de levadura
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
½ cucharadita de nuez moscada en polvo
300 gr de zanahoria rallada
90 gr de avellana en trozos

PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde de bundt con spray antiadherente o con mantequilla y un poco de harina. La casa Nordic Ware no recomienda utilizar spray antiadherente aunque yo lo he utilizado infinidad de veces y el molde sigue impecable.

Tamizar la harina, la levadura y las especias y reservar.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté esponjoso. Incorporar los ingredientes líquidos sobre los secos y mezclar con espátula procurando que quede todo bien mezclado.

Añadir la zanahoria rallada y las avellanas en trozos. Podéis rallar la zanahoria más gruesa o más pequeña en función de si os gusta o no encontrar trocitos en el bundt.

Rellenar el molde de bundt cake y sobre una superficie lisa poner un trapo y dar unos golpes suaves para asegurar que toda la mezcla queda bien repartida por el molde y no queda aire.

Meter en el horno durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Dejar en el molde diez minutos sobre una rejilla, y luego dar la vuelta y desmoldar sobre la rejilla para que termine de enfriar.

Nota: esta receta la vi en el libro de Bea Roque.