Con estos calores no hay quien encienda el horno, ¿verdad? Por eso hoy os traigo una tarta que no requiere encenderlo!. Una base de galleta acompañada de una tarta muy suave hecha de queso Philadelphia y chocolate. Es muy rápida de hacer y luego podéis decorarla como he hecho yo en este caso o dejar una presentación más sencilla pero igual de rica.

Ingredientes para la Crema de Queso y Chocolate (molde 23 cm – 14 personas)
900 gr de queso Philadelphia (que no sea light)
1 cucharadita de extracto de vainilla
400 gr de chocolate negro de fundir
100 gr de azúcar en polvo (si queréis que sea un poco más dulce podéis añadir un poco más)

Ingredientes para la base galleta
350 gr de galletas Marbú dorada
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada rasa de cacao

Ingredientes para la cobertura
100 gr de chocolate de fundir
30 gr de mantequilla
25 gr de nata líquida

Ingredientes para la trufa montada
175 ml de nata líquida
50 azúcar glass
20 gr de cacao en polvo

Otros
Papel de acetato
Boquilla estrella y manga pastelera
Perlas para decorar

PREPARACIÓN
Cómo preparar la base de galleta
Triturar la galleta junto con la mantequilla a temperatura ambiente unos segundos con la thermomix o el minipimer.

Añadir el cacao en polvo y triturar hasta que quede bien picado y homogéneo.


Forrar un molde desmoldable de 23 centímetros de diámetro con papel de horno en la base y con papel de acetato en los laterales. Echar la galleta triturada y presionar cubriendo toda la base del molde. Meter en la nevera para que se endurezca.

Cómo preparar la Crema de queso y chocolate
Derretir el chocolate en el microondas y reservar hasta que esté completamente frío. El queso ha de estar a temperatura ambiente. Batir el queso Philadelphia en la batidora de varillas durante un par de minutos hasta lograr que esté blando y cremoso. Añadir el azúcar en polvo y batir un minuto más. Añadir la vainilla y batir unos segundos.

Añadir el chocolate derretido que estará a temperatura ambiente (es importante que no esté caliente). Batir durante dos o tres minutos hasta lograr que la mezcla quede blanda y suave.

Colocar en el molde sobre la galleta y alisar la superficie. Meter a la nevera.
Cómo preparar el chocolate de cobertura
Calentar al microondas a intervalos cortos la mantequilla con el chocolate. Mezclar bien y luego añadir la nata templada. Mezclar todo y echar sobre la tarta. Ayudaros con una cuchara para extender el chocolate rápidamente antes de que se solidifique. Dejar enfriar la tarta como mínimo 12 horas antes de disfrutarla.

Cómo preparar la trufa para la decoración (opcional)
Batir la nata con las varillas hasta que esté semi montada, añadir el azúcar glass con el cacao y batir hasta que quede dura (es importante no batir en exceso para evitar que se convierta en mantequilla). Decorar con la ayuda de una boquilla de estrella.