Carlota de Chocolate y Frutos Rojos para Navidad

Publicado en Otros postres por Ana Villena

La Navidad ya está a la vuelta de la esquina, ¡que ilusión!. Cada año que pasa me gustan aún más estos días de celebración, para estar en familia, disfrutar a través de los ojos de mis hijos y impregnarte de esa ilusión que invade toda la casa gracias a ellos. Hoy os traigo una tarta que es perfecta para estas fiestas, además de estar buenísima le podéis dar un toque navideño que es ideal para cualquier comida o cena con la familia. No necesita horno y la prepararéis en unos 35-40 minutos (aunque luego necesita reposo)!.

Ingredientes para la Carlota de Chocolate (8 personas):
15-20 bizcochos de soletilla (depende mucho del tamaño)
Frutos rojos para decorar, al gusto (200 gr de frambuesas y 4 moras)
250 gr de chocolate de fundir (Nestlé postres)
6 hojas de gelatina
150 ml de leche
500 ml de nata para montar
50 gr de azúcar
Azúcar glass para decorar (opcional)
Lazo Navidad (opcional)

PREPARACIÓN
Cortar la punta de los bizcochos de soletilla y forrar la base de un molde desmoldable de 20 centímetros de diámetro con papel de horno. Es mejor usar un molde no muy grande y unos bizcochos altos porque así queda una tarta pequeña y alta. Si los bizcochos son muy bajitos tendréis que usar un molde de mayor diámetro para esa misma cantidad. Colocar con cuidado los bizcochos de soletilla por los laterales del molde solapando unos con otros. Forrar también la base con más bizcochos asegurando que quede todo bien cubierto.

Fundir el chocolate al microondas con cuidado de no sobrecalentarlo. Poner en remojo la gelatina en agua fría. Por otro lado calentar la leche en un cazo hasta que llegue al punto de ebullición, apartar del fuego antes de que hierva. Añadir la gelatina bien escurrida. Remover hasta la completa disolución y agregar el chocolate fundido hasta que esté totalmente integrado.

Con la ayuda de unas varillas batir la nata hasta que esté semi-montada. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que esté completamente montada. Mezclar la nata con la mezcla de chocolate y remover con cuidado con la ayuda de una espátula hasta que esté bien integrado. Es importante ir con cuidado para que no baje.

Verter la mousse de chocolate en el molde con los bizcochos y guardar en la nevera tapado con film transparente un mínimo de 4 horas.

Retirar el molde y colocar el lazo navideño. Colocar los frutos rojos en la superficie justo antes de servir. Podéis espolvorear con un poco de azúcar glass por encima antes de servir. Espero que disfrutéis de esta receta en estas fiestas Navideñas con vuestras familias y amigos!!.

Nota: Esta receta la vi en el libro Las recetas con Chocolate de Samantha Vallejo-Nágera.

3Oct2015

Triple Mousse de Chocolate

Publicado en Otros postres por Ana Villena

¿A quién no le gusta el chocolate? A mí… me encanta!! Hoy os traigo una receta ligera y bien rica. Una base de bizcocho de chocolate negro con dos mousse de chocolate negro y de chocolate con leche.
Es una receta de Martha Stewart que, como siempre, tiene recetas espectaculares.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
100 gr de harina
40 gr de cacao en polvo
150 gr de azúcar
½ cucharadita de bicarbonato
5 gr de levadura
¼ de cucharadita de sal
1 huevo tamaño L a temperatura ambiente
60 ml de leche templada
45 ml de aceite de oliva suave
½ cucharadita de extracto de vainilla
60 gr de chocolate
Rollo acetato

Ingredientes para el almíbar:
100 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
Whisky
Ingredientes para las Mousse:
800 gr de nata líquida espesa (Whipping Cream)
8 huevos grandes a temperatura ambiente
115 gr de azúcar
70 gr de Corn Syrup
200 gr de chocolate con leche, derretido
200 gr de chocolate negro, derretido
Sal
10 ml de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Cómo preparar el bizcocho
Pre calentar el horno a 175 grados. Para esta tarta he utilizado un molde de 22 centímetros aunque también podríais utilizar varios moldes más pequeños y hacer tartas individuales (serían aproximadamente 8 moldes de 8 centímetros de diámetro).

Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y añadirlo junto con la sal y el azúcar en el bol de la batidora.

Mezclar todos los ingredientes secos ligeramente y añadir los huevos, el aceite, la leche, la vainilla y 60 ml de agua templada. Batir a velocidad media o baja durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté todo bien mezclado.

Meter al horno durante aproximadamente 18 o 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos en el molde y después desmoldar sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Sino lo vais a utilizar inmediatamente podéis taparlo con film transparente para que no se estropee o se seque.

Cómo preparar el almíbar:
Preparar un almíbar hirviendo 5 minutos 100 ml de agua con 3 cucharadas de azúcar y un chorrito de whisky.

Cómo preparar las dos Mousse de Chocolate
Los ingredientes que se muestras en la receta son para hacer las dos mousse, por lo que tendréis que dividirlos en dos partes iguales y repetir el proceso dos veces.

Montar la mitad de la nata (400 gr) en una batidora a velocidad media – alta. Tenéis que vigilar de no sobre batir para que no se os convierta en mantequilla. Ya sabéis que para que monte mejor la nata ha de estar muy fría. Una vez montada, meterla en un bol durante una hora en la nevera tapado con film.

Batir en la batidora de nuevo 4 yemas durante 4 minutos hasta que aclare ligeramente, es muy importante que estén a temperatura ambiente porque si no se os cuajará la mezcla cuando añadáis el sirope.

Derretir el chocolate negro al baño maría y reservar que baje la temperatura. Mientras tanto poner la mitad del azúcar, la mitad del Corn Syrup y 36 ml de agua a hervir durante aproximadamente un minuto (se han de formar burbujas relativamente grandes).

Reducir la velocidad de la batidora e ir añadiendo el sirope a las yemas por el lateral del bol procurando que no salpique ya que estará muy caliente. Subir la velocidad a media – alta y mezclar durante 5 minutos hasta que espese.

Añadir también el chocolate negro que tendremos derretido, la mitad del extracto de vainilla y una pizca de sal y mezclar suavemente con una espátula. Añadir un tercio de la nata montada que tendremos reservada en la nevera y mezclar suavemente.

Añadir el resto de nata montada que teníamos preparada hasta que esté homogéneo.

Preparar el bizcocho en un plato bonito y rodear el perímetro con papel de acetato.
Colocar la primera mousse encima del bizcocho, dar unos golpes para eliminar el aire y alisar la superficie lo más posible. Reservar en la nevera.

Repetir los pasos de la receta de la mousse de nuevo pero esta vez sustituyendo el chocolate negro por el chocolate con leche y colocar el resultado sobre la mousse anterior para terminar nuestra tarta, yo he utilizado una boquilla de estrella grande para decorarla un poco pero sino también podéis rallar un poco de chocolate por encima por ejemplo o hacer una virutas de chocolate para decorar rascando con un pelador de patata una tableta de chocolate negro. Dejar reposar en la nevera durante al menos 12 horas. Retirar el acetato con cuidado y servir.

18Jul2015

Magdalenas de chocolate con extra de chocolate (Chocolate Muffins)

Publicado en Muffins, Galletas y Macarons por Ana Villena

Estas magdalenas de chocolate son un auténtico bombazo!!. Además de tener un sabor a chocolate intenso, en su interior os sorprenderán los trocitos de chocolate deshecho que encontraréis mientras os coméis estos maravillosos muffins. Estas magdalenas de chocolate son muy rápidas de preparar, animaros a probar!

Ingredientes para 15 muffins:
280 gr de harina
175 gr de azúcar moreno
½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato sódico
50 gr de cacao en polvo sin azúcar
170 ml de leche
150 gr de mantequilla derretida
2 huevos grandes
200 gr de chocolate en pepitas

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200 grados y preparar la bandeja de muffins con unas cápsulas.
En un bol mezclar la harina, el azúcar moreno, la levadura, el cacao, el bicarbonato y las pepitas de chocolate. Reservar.

En otro bol batir la leche junto con los huevos y la mantequilla derretida.

Añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar poco. No es necesario que quede homogéneo, aunque quede un poco de harina en trazas luego el chocolate se absorbe.

Llenar las cápsulas unas tres cuartas partes y poner durante unos 15 minutos en el horno o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos en la misma bandeja y luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.

Nota: esta receta la vi en el Libro de Bea Roque “El Rincón de Bea”.

11Jul2015

Carlota de Chocolate y Nata con Fresas

Publicado en Otros postres por Ana Villena

Ahora que llega el calor hay que pensar en postres que sean sencillos, frescos y que si además no requieran horno, mejor que mejor. Esta receta se hace en unos 30 minutos y el resultado es un postre muy rico, sencillo, vistoso y refrescante. ¡Espero que os guste!.

Ingredientes para el chocolate:
20 bizcochos de soletilla
170 gr de chocolate negro (con más del 50% cacao)
3 huevos grandes
170 gr de mantequilla
70 gr de azúcar

Ingredientes para el almíbar:
175 ml de agua
Chorrito de wisky
6 cucharadas soperas de azúcar llenas
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para decorar:
200 ml de nata líquida para montar (35% MG)
250 gr de fresas
2 cucharadas de azúcar glass (al gusto)

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PREPARACIÓN
Fundir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Separar las claras de las yemas. Añadir las yemas al chocolate y mezclar para que quede bien integrado. Dejar enfriar un rato mezclando de vez en cuando.

Cuando el chocolate esté templado o frío proceder a montar las claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclar las claras con el chocolate con una espátula para evitar que bajen.

Mientras podéis preparar el almíbar. Echar todos los ingredientes menos el extracto de vainilla en un cazo y hervir durante 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el extracto. Dejar enfriar.

Forrar un molde para carlota o uno desmoldable con film transparente. Ir mojando ligeramente los bizcochos de soletilla en el almíbar que habremos preparado y irlos colocando en el molde. Yo en este caso lo he hecho en un molde de 20 centímetros de diámetro.

Se trata de ir colocando los bizcochos alrededor bien juntos. Yo en este caso, además de poner los bizcochos en los laterales, también he forrado la base. Podéis prepararlo como prefiráis, depende de si queréis encontrar más bizcocho o menos.

Rellenar el molde con el chocolate y tapar con film transparente. Reservar en la nevera durante por lo menos 12 horas.

Montar la nata con la ayuda de unas varillas. Lo ideal es que esté bien fría para que monte mejor. Cuando ya esté un poco montada añadir el azúcar glass y seguir batiendo hasta que adquiera la textura de nata montada. Es importante no batir en exceso para que no se convierta en mantequilla.

Colocar la nata sobre el chocolate y colocar las fresas encima de decoración.

¡Espero que os haya gustado! Podéis ver otra receta de Carlota muy rica también aquí!

3Jul2015

Bizcocho de Chocolate y Almendras Crujiente

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Hoy os traigo un bizcocho muy sencillo de hacer que os encantará para acompañar a la hora del café. Una base muy jugosa, donde la almendra y el chocolate comparten protagonismo. La base lleva almendra en polvo y también almendra en láminas por lo que le aporta un toque crujiente que es delicioso.

Ingredientes:
150 gr de chocolate negro
100 gr de chocolate con leche
175 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
100 gr de almendra en polvo (vahiné)
50 gr de harina
125 gr de almendra laminada tostada
1 cucharadita de café de levadura

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados.

Calentar los chocolates al baño maría junto con la mantequilla, mezclar hasta que quede bien integrado. Enfriar e ir removiendo de vez en cuando.

En un bol y con la ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar hasta que parezca una mousse.

Echar la mezcla de chocolate sin dejar de remover.

Añadir la mezcla de harina, almendra en polvo y levadura tamizadas y en forma de lluvia. Mezclar con cuidado para que no baje la mezcla. Añadir las almendras en láminas con cuidado reservando una parte para colocar encima del pastel.

Verter la mezcla en un molde y colocar el resto de almendras tostadas por encima. Tapar con un papel de aluminio (para evitar que se quemen las almendras) y hornear durante aproximadamente 35 – 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Dejar reposar durante 5 minutos en el molde antes de desmoldar y enfriar por completo.

Nota: Podéis ver otras recetas relacionadas: Brownies a los Tres Chocolates o Brownies de Chocolate y Avellanas.

27Jun2015

Mousse de Chocolate y Frambuesa (con glaseado espejo rojo)

Publicado en Tartas por Ana Villena

En esta ocasión quiero compartir una tarta que hice con mucho cariño para la celebración de un cumpleaños familiar hace unos días. Una base de bizcocho de soletilla con aroma de té negro junto con dos capas de mousse riquísimas, una de frambuesa y otra de chocolate.

Ingredientes para el bizcocho con aroma de té:
3,5 gr de té molido (Earl Grey)
20 gr de azúcar
30 gr de harina
30 gr de maicena
42 gr de yemas
65 gr de claras
45 gr de azúcar
3,5 gr de levadura

Ingredientes para la Mousse de Chocolate:
225 gr de chocolate de cobertura
225 gr de nata semi montada
105 ml de nata líquida

Ingredientes para la Mousse de Frambuesa:
180 gr de frambuesa triturada y colada
240 gr de nata semi montada
2 hojas de gelatina
Merengue Italiano (tenéis los ingredientes más abajo)
Papel de acetato (opcional)

Ingredientes para el Merengue Italiano:
50 gr de azúcar
15 gr de agua
50 gr de claras
13 gr de azúcar

Ingredientes para el Almíbar de Frambuesa:
120 ml de agua
110 gr de azúcar
60 gr de frambuesa triturada y colada
1 chorrito de wisky

Ingredientes para el Glaseado Rojo brillante de Chocolate Blanco:
6 gr de gelatina (3 hojas)
36 ml de agua caliente
100 gr de Chocolate Blanco
50 ml de agua
100 gr de azúcar
100 gr de glucosa
65 gr de leche condensada
Colorante en pasta rojo (Wilton)
* Ojo porque el glaseado necesita 24 horas de reposo

Decoración (opcional)
120 gr de almendra en trozos tostada
2 o 3 frambuesas
Macarons (podéis ver recomendaciones de como hacerlos aquí y una receta aquí)

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PREPARACIÓN

Cómo preparar el bizcocho con aroma de té
Pre calentar el horno a 200 grados.

Montar las yemas en la batidora un par de minutos, mezclar a parte el té molido junto con los 45 gramos de azúcar, añadir a las yemas y batir hasta que blanquee.

Por otro lado, montar las claras con los 20 gr de azúcar. Mezclar las claras con las yemas. Añadir la harina tamizada junto con la maizena. Poner en un molde de 20 centímetros de diámetro y alisar la superficie.

Meter al horno durante 7 o 8 minutos. Dejar enfriar y cortar en dos partes. Reservar tapado en film transparente si no lo vais a utilizar enseguida.

Cómo preparar el almíbar de frambuesa
Poner a hervir todos los ingredientes durante aproximadamente 5 minutos. Reservar.

Mientras tanto iremos montando la tarta.

Forrar la base de un molde desmoldable o un aro con papel de horno. Podéis colocar alrededor papel de acetato para que luego os sea más fácil el desmoldado.

Poner una base de bizcocho de té y empaparlo con el almíbar de la frambuesa.

Cómo preparar la mousse de frambuesa
Triturar las frambuesas y colar para eliminar las pepitas. Hidratar la gelatina en agua fría durante 10 minutos y escurrir bien.

Calentar la mitad de la pulpa de frambuesa con la gelatina hasta que esté completamente disuelta. Retirar del fuego y añadir el resto de pulpa. Mezclar bien.

Preparar el merengue italiano. Batir las claras a velocidad media mientras calentamos el agua con el azúcar hasta que alcance una temperatura de 121 grados. A esa temperatura, retirar del fuego y añadir el almíbar a las claras sin dejar de batir en forma de hilo. Batir hasta que coja la textura de merengue, formando picos y con un aspecto brillante. Es importante que sigáis batiendo hasta que enfríe.

Por otro lado batir la nata hasta que os quede semi montada, no ha de quedar muy montada. Incorporar a la mezcla anterior, tanto el merengue como la nata montada con la ayuda de una espátula, con cuidado de que no se baje.

Colocar la mousse de frambuesa sobre una de las bases de bizcocho de té que teníamos preparada y colocada dentro del molde. Colocar encima el otro bizcocho bañado en el almíbar y reservar en el congelador.

Cómo preparar la Mousse de Chocolate rápida
Hervir la nata líquida y añadirla al chocolate que tendremos en trozos pequeños o en lágrimas. Mezclar bien y enfriar hasta 31 grados. Semi montar la nata restante y añadirla con la ayuda de una espátula con movimientos envolventes para evitar que baje.

Colocar sobre el bizcocho la mousse de chocolate y alisar lo más posible la superficie. Volver a meter al congelador.

Cómo preparar el Glaseado Rojo de chocolate blanco
Hidratar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Calentar los 36 ml de agua y deshacer la gelatina que habremos escurrido completamente. Reservar.

En un cazo poner a hervir el agua, el azúcar y la glucosa hasta que alcance 103 grados. Retirar del fuego y añadir a la leche condensada que tendremos en un bol más grande, remover con la ayuda de unas varillas hasta que quede bien integrado. Agregar el chocolate blanco que tendremos en lágrimas o rallado hasta que se disuelva completamente. Por último agregar la gelatina disuelta en agua.

Añadir el colorante con la ayuda de un palillo hasta obtener el color deseado (en este caso colorante rojo). Asegurar que está bien mezclado y el color es homogéneo.

Reservar en el recipiente del túrmix (o en un recipiente alto) en la nevera tapado con film transparente durante 24 horas.

Cómo hacer el montaje final de nuestro pastel
En mi caso utilicé dos tipos de mousse porque quería hacerlo un poco diferente aunque el glaseado no es suficientemente opaco para tener una mousse de chocolate debajo así que si queréis que os quede más bonito haced más cantidad de la mousse de frambuesa y así os evitáis la línea oscura que se forma.

Para que el glaseado brillante os salga perfecto ha de haber un contraste de temperaturas entre la base de mousse congelada (bien fría) y el glaseado que ha de estar como máximo a 30 grados.

Sacar el glaseado rojo de la nevera y calentarlo ligeramente en el microondas hasta que se vuelva líquido. Triturar con el minipimer hasta que la mezcla sea perfecta, evitando formar burbujas. Esperar a que nuestro glaseado rojo esté a 30 grados.

Colocar el pastel sobre una rejilla. Debajo podéis colocar algún recipiente para recoger de nuevo el glaseado sobrante. Proceder a echar el glaseado sobre la tarta procurando que quede completamente cubierta. Dejar enfriar un poco y colocar sobre un plato.

Decorar con la almendra troceada por los laterales, los macarons y la fruta, y reservar en la nevera.

Nota: Recetas adaptadas del libro “La cocina dulce” de Paco Torreblanca y de Bavette (una web altamente recomendable!!). Podéis encontrar otras recetas de mousse con glaseado brillante en Cake Attraction (Tarta Espejo con Mousse de Chocolate con Leche y Frutos Rojos o Tarta Chocolate Espejo)

Si te ha gustado la receta por favor compártela!!

Ana

6Jun2015

Financiers de Chocolate con Frutos Secos

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Estos financiers son algo espectacular, tienen el sabor intenso del chocolate mezclado con el toque crujiente de los frutos secos. Esta receta admite cualquier variación, yo en este caso he usado almendra y pistacho pero podéis utilizar cualquier tipo de fruto seco porque liga estupendamente.

Financier Chocolate y Frutos secos 4

Financier Chocolate y Frutos secos 1

Ingredientes:
240 gr de claras de huevo
100 gr de almendra en polvo
300 gr de azúcar glass
80 gr de harina floja
20 gr de cacao
130 gr de mantequilla avellana* (luego os cuento como prepararla)
100 gr de almendra en trocitos
100 gr de pistachos en trocitos

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200 grados.
Mezclar la almendra y los pistachos que tenemos en trozos y reservar.
Tamizar conjuntamente el cacao, la harina, la almendra en polvo y el azúcar. Para preparar la mantequilla avellana solo tenéis que poner en un cazo la mantequilla y dejarla hervir a fuego medio durante algunos minutos hasta que alcance un color tostado y un olor especial como a nuez tostada, a unos 115 grados. Apartar del fuego.

Añadir las claras a los ingredientes secos a velocidad baja y batir durante unos minutos. Por último, añadir la mantequilla avellana y mezclar ligeramente hasta que quede todo ligado. Rellenar los moldes unas dos terceras partes como máximo y colocar encima los frutos secos. Aplastar un poco los frutos secos dentro de la masa para que quede más integrado y no se despegue después de horneados.

Meter al horno durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados.

Este tipo de bizcochos están más buenos si no está muy hechos porque pierden su esponjosidad y su humedad.

30May2015

Brownies a los Tres Chocolates

Publicado en Bizcochos por Ana Villena

Los brownies son algo riquísimo, con un sabor intenso a chocolate que puede ir acompañado de frutos secos como por ejemplo nueces, o bien con unos tropezones de chocolate blanco y con leche como en este caso. Animaros porque son muy sencillos de hacer, no necesitáis ser unos expertos para que os salgan buenísimos!

Ingredientes:
180 gr de chocolate negro
40 gr de cacao puro sin azúcar
50 gr de chocolate blanco
50 gr de chocolate con leche
180 gr de mantequilla
3 huevos M
200 gr de azúcar moreno
80 gr de harina floja

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 180 grados.

Fundir el chocolate negro junto con la mantequilla al microondas, remover hasta lograr que esté todo integrado. Reservar hasta que enfríe e ir mezclando de vez en cuando. Tamizar la harina junto con el cacao. Trocear el chocolate blanco junto con el chocolate con leche y meter a la nevera para que enfríe.

Con la ayuda de una batidora mezclar los huevos con el azúcar moreno durante 5 minutos a velocidad rápida hasta que blanquee. Añadir el chocolate fundido que teníamos reservado con la mantequilla. Mezclar hasta que esté integrado.

Añadir la harina y cacao tamizados y los trozos de chocolate que teníamos reservados en la nevera.

Poner la mezcla en un molde cuadrado o rectangular, alisar la superficie, y hornear durante aproximadamente unos 20 minutos.

Dejar enfriar. Cortar en porciones cuadradas y a disfrutar!! Si guardáis el brownie en un recipiente hermético os puede durar hasta dos semanas.

Nota: Receta adaptada de libro “Tartas y bizcochos caseros”

23May2015

Coulant de Chocolate con Helado de Vainilla

Publicado en Otros postres por Ana Villena

Hoy os voy a revelar una receta familiar muy popular que hace mi madre y que está de rechupete!. Se trata de un Coulant de Chocolate que os va a sacar de más de un apuro. Es muy sencillo de hacer y además se puede congelar con lo que podéis prepararlo con antelación sin ningún problema.

Ingredientes para 10 moldes:
50 gr de mantequilla sin sal
75 gr de azúcar lustre tamizada
75 gr de harina
350 gr de chocolate negro
170 gr de leche condensada
4 huevos grandes
1 cucharada sopera colmada de café soluble
1 cucharadita de extracto de vainilla (Nielsen Massey)
Una tarrina grande de helado de vainilla

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PREPARACIÓN
Pre calentar el horno a 200 grados.

Es importante utilizar moldes no muy grandes, por ejemplo los de aluminio que venden para hacer flan. Para mi este postre es delicioso pero es contundente por lo que es preferible que sea un coulant pequeñito que no empalaga y que lo acompañéis de alguna salsa o helado.

Los ingredientes, en especial la mantequilla han de estar a temperatura ambiente. Batir con la ayuda de unas varillas la mantequilla ablandada con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir sin dejar de batir la leche condensada poco a poco, añadir también los huevos, la vainilla y el café.

Fundir el chocolate al microondas con cuidado de no sobre calentarlo y añadirlo a la mezcla hasta que esté bien integrado.

Tamizar la harina y mezclar suavemente con la ayuda de una espátula o un tenedor hasta obtener una mezcla cremosa.

Repartir la mezcla en los moldes que habremos untado previamente con mantequilla y meterlos en el horno durante aproximadamente 10 o 12 minutos.

Para repartir la mezcla uniformemente en las 10 cápsulas podemos ayudarnos de una herramienta de hacer bolas de helado, de esta forma podréis lograr un resultado más homogéneo en vuestros coulants.

Es importante no llenar las cápsulas demasiado, un poco más de la mitad. De esta forma no rebosará cuando lo horneemos y por otro lado no será un postre demasiado contundente para comer.

Sabremos que el coulant de chocolate está listo porque veremos que el centro del molde está sin subir, lo bueno de esta receta es que quede hecho por fuera pero líquido por dentro.

Si no vais a utilizarlo inmediatamente mejor dejarlos en la nevera y sacarlo media hora antes de su utilización. Como he comentado antes la ventaja de este postre es que lo podéis congelar y sacar el día que lo necesitéis como mínimo una hora antes de meterlos al horno. Lo único que tendréis que tener en cuenta es que hay que añadir un par de minutos más al tiempo de horno si los habéis congelado.

Una vez horneado, desmoldar sobre un plato de postre con mucho cuidado y decorar con una bola de helado de vainilla para acompañar el coulant.

¡Espero que lo disfrutéis!

1May2015

Magdalenas de Aceite con Pepitas de Chocolate

Publicado en Muffins, Galletas y Macarons por Ana Villena

Esta receta ha sido todo un descubrimiento. Es la típica receta de magdalenas de toda la vida pero con algunos sutiles cambios. Al estar hechas a base de aceite en lugar de mantequilla son mucho más ligeras y se comen solas (os lo digo porque dejar de comerlas ha sido casi imposible). Lo mejor de todo es que en 35 minutos las tendréis hechas. Tienen unos 20 minutos de horno y unos 15 minutos de preparación!.

Ingredientes para 24 magdalenas:
5 huevos grandes
200 gr de azúcar (y un poco más para decorar, opcional)
200 gr de aceite de oliva suave
La ralladura de un limón o un poco de extracto de vainilla
200 gr de harina
10 gr de levadura
100 gr de pepitas de chocolate (he usado las de la casa Vahiné)
Cápsulas para Magdalena

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PREPARACIÓN

Pre calentar el horno a 180 grados. Batir el azúcar con el aceite hasta que blanquee. Añadir los huevos, uno a uno sin dejar de batir hasta que queden bien integrados. Tamizar la harina y dividirla en dos partes iguales. Añadir la primera mitad de la harina a la mezcla anterior y batir ligeramente. Añadir el resto de harina tamizada junto con la levadura. Y batir de nuevo. Incorporar la ralladura de limón o el extracto de vainilla.

Rellenar dos terceras partes las cápsulas de papel que tendremos previamente colocadas en un molde metálico (sino tenéis no pasa nada aunque se abren más con el horneado). Es importante no llenarlas demasiado para que no se os salga la masa al hornear.

Colocar pepitas de chocolate sobre la superficie y meter al horno. Algunas las podéis dejar sin pepitas y ponerle una cucharadita de azúcar encima para decorar, como queráis!.

Hornear durante aproximadamente unos 18-20 minutos o cuando al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Dejar reposar unos 5 o 10 minutos las magdalenas en el mismo molde y luego retirarlas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.